Паста «четыре сыра»
Описание рецепта
Сейчас я учу французский язык — занимаюсь по скайпу с преподавателем-французом, и вот недавно выяснилось, что макароны мы оба можем есть каждый день! Кстати, именно он поделился со мной этим рецептом, я в Италии никогда такой пасты не ела и думала, что «Четыре сыра» — это только пицца. Конечно, я понимаю, что четыре сыра в одном блюде — роскошь, но тем, кто любит сыры, и тем, кто всю неделю тщательно считает свои калории, в воскресенье хочется похулиганить и съесть что-то насыщенное и жирное! Вместо пармезана можно взять грюйер.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Паста «четыре сыра» (кватро формаджи) — классическое итальянское блюдо, которое покорит любителей насыщенных вкусов. Сочетание разных видов сыра создаёт богатый и многогранный вкус, а сливки и молоко делают соус кремовым и нежным. Подавайте пасту с хрустящими гренками или свежими овощами — это добавит контраста и сделает блюдо ещё интереснее. Экспериментируйте с сортами сыра, чтобы найти своё идеальное сочетание!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-бабочки (farfalle)300г
- твердый овечий сыр70г
- пармезан70г
- сыр голубой70г
- сыр козий мягкий2ст. л.
- тимьян свежий4веточка
- сливки75мл
- молоко75мл
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории706кКал29.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить.
Чтобы макароны не разварились, засекайте время с момента закипания воды. Не забудьте оставить немного отвара — он пригодится для регулировки консистенции соуса.
- Шаг 2
В глубокий тяжелый сотейник влить сливки и молоко, всыпать мускатный орех и прогревать на медленном огне, не доводя до кипения.
Прогревайте смесь аккуратно, чтобы не образовались пузырьки — так сливки и молоко сохранят гладкость и не свернутся.
- Шаг 3
Весь твердый сыр натереть на крупной терке, голубой сыр нарезать кубиками.
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться в соусе. Голубой сыр лучше нарезать небольшими кубиками — так его вкус будет более выраженным.
- Шаг 4
В молоко со сливками добавить мягкий козий сыр, все перемешать, затем выложить макароны, снова перемешать, добавить весь измельченный сыр, еще раз перемешать и прогревать еще полторы минуты.
Следите за текстурой соуса — он должен слегка загустеть и обволакивать макароны. Если соус слишком густой, добавьте немного отвара от макарон.
- Шаг 5
Готовую пасту переложить в глубокое блюдо и посыпать листьями тимьяна.
Листья тимьяна добавят блюду аромат — аккуратно распределите их по поверхности, не вдавливая в пасту.
На заметку
Пасту «четыре сыра» лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, отварите макароны и подготовьте сыры и соусную основу отдельно, соедините компоненты непосредственно перед подачей. Вместо пармезана можно использовать грюйер в той же пропорции — он придаст блюду более ореховый оттенок вкуса.