Бакинский ореховый рулет
Описание рецепта
Никто не будет спорить, что бакинская выпечка и бакинские сладости —
Бакинский ореховый рулет (ордубадский) —
Слово редактора
Бакинский ореховый рулет — истинное воплощение восточной сладости. Ореховая начинка с мёдом и корицей придаёт рулету неповторимый аромат и вкус. Такое лакомство отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку изюм или другие сухофрукты — это придаст рулету дополнительную сладость и текстуру. Подавайте рулет с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- сметана 25%150г
- мука пшеничная MAKFA400г
- орехи1стакан
- мед1ст. л.
- сахар коричневый1стакан
- корица молотая1ч. л.
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории1110кКал46.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Надо обжарить на раскаленной сковороде грецкие орехи и измельчить их. Я делаю это в полотенце: выкладываю на него орехи, накрываю и прокатываю скалкой. В орехи кладем мед, корицу, чуть-чуть соли и сахара по вкусу.
При обжаривании орехов следите, чтобы они не подгорели — достаточно лёгкого золотистого оттенка. Измельчайте не слишком мелко, чтобы в рулете чувствовались небольшие кусочки орехов.
- Шаг 2
Нагреваем масло до мягкости и перетираем его со сметаной.
Чтобы масса была однородной, предварительно доведите сметану до комнатной температуры. Мягкое масло легче перетереть со сметаной.
- Шаг 3
Добавляем муку. Я использую пшеничную муку MAKFA. Муки может уйти чуть больше или меньше.
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию теста — это поможет избежать излишнего уплотнения.
- Шаг 4
Нужно вымесить нежное и послушное тесто. Делим его на три части.
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте немного муки.
- Шаг 5
Раскатываем каждую часть и распределяем начинку.
При раскатывании старайтесь делать слой равномерным, чтобы начинка распределялась равномерно и рулет не деформировался при выпечке.
- Шаг 6
Сворачиваем 3 рулета. Смазываем их желтком и ставим в горячую духовку примерно на 30 минут. При 180°C в моей духовке они пропекаются до готовности.
Готовность рулета можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не терять форму. Следите, чтобы рулеты не подгорели — при необходимости накройте их фольгой.
- Шаг 7
Даем им полностью остыть и нарезаем.
Остывшие рулеты легче нарезать ровными ломтиками, а начинка лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 8
Приятнейшего вам чаепития в кругу родных и друзей!
На заметку
Готовый ореховый рулет лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается текстура и аромат. Храните рулет в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры, а вместо коричневого сахара использовать смесь коричневого и ванильного сахара. К рулету отлично подойдёт чай или кофе.