Кальмары в пивном кляре от ларисы карповны

18 августа 2010

Время приготовления 15 мин

СинюшкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

СинюшкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

есть у нас в Ростове известный кулинар. зовут ее Лариса Карповна. много лет она была шеф-поваром самого известного кафе Ростова-на-Дону "Дружба". во времена советской власти в кафе всегда стояла очередь, чтобы поесть ростовскую солянку. сейчас Лариса Карповна руководит кухней пивного ресторана "Богатяновский", который роставчане помнят, как пив-бар "Рак" на Набережной. свои официальные торжества я люблю проводить у нее. не подведет.

Слово редактора

Кальмары в пивном кляре — отличная закуска, которая прекрасно подойдёт к пиву или станет аппетитным дополнением к лёгкому ужину. Кляр на пиве придаёт блюду особый аромат и хрустящую корочку, а кальмары остаются нежными и сочными. Такая закуска понравится любителям морепродуктов и станет настоящим украшением стола. Попробуйте подать её с соусом на основе томатов или сметаны — это добавит блюду новые вкусовые нотки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
пиво200мл
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории50кКал
2.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
кальмары разморозить. дать стечь воде и промокнуть. приготовить кляр из яиц, пива и муки. консистенция жиже, чем на оладьи. растительное масло довести до кипения на сковороде. масло должно покрывать кольца полностью. кольца погружаем в кляр и сразу на сковороду. как только тесто приобретет красивый темно золотистый цвет, кальмары готовы. можно использовать как закуску, можно, как основное блюдо.
При приготовлении кляра постепенно вводите муку, чтобы избежать образования комочков. Для более хрустящей корочки можно добавить в кляр немного разрыхлителя. Следите, чтобы масло не горело — оно должно шипеть, а не дымить.

На заметку

Готовые кальмары в кляре лучше всего подавать сразу — при разогреве кляр может потерять хрустящую текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов и перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы вернуть хрустящие свойства кляра. К кальмарам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.

Оценить53

Синюшка