Айнтопф с брюссельской капустой, беконом и картофелем
Описание рецепта
Айнтопф — это, пожалуй, квинтэссенция немецкой домашней кухни: сытно, просто и всё сразу в одной кастрюле. Мне нравится, как бекон отдаёт свой аромат бульону, а брюссельская капуста остаётся упругой и чуть горчит — это очень живой, интересный вкус. Хорошо идёт и в будни, и когда хочется чего-то согревающего без лишней возни.Слово редактора
Айнтопф — немецкое блюдо, название которого буквально переводится как «всё в одном горшке». Густой суп-рагу варится из того, что есть под рукой: здесь бекон, брюссельская капуста, морковь и тёртый картофель — он же служит загустителем. Бульон можно взять куриный или овощной. Вместо брюссельской капусты подходит цуккини — тогда блюдо становится чуть нежнее. Подходит для будничного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон300г
- морковь100г
- капуста брюссельская600г
- бульон1л
- петрушка1пучок
- картофель100г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бекон нарезать полосками шириной около 1 см и обжарить на сковороде.Обжаривайте бекон без масла — он выделяет достаточно жира. - Шаг 2Шаг 2Добавить морковь к бекону и слегка обжарить.Морковь нарезайте тонкими кружками или полукружками, чтобы она успела приготовиться.
- Шаг 3Шаг 3Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить брюссельскую капусту и залить бульоном.Если используете цуккини вместо брюссельской капусты, предварительно нарежьте их, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы убрать горечь, затем смойте соль.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно — бульон должен оставаться прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Петрушку мелко порубить. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить в кастрюлю.Тёртый картофель загустит бульон — это характерная особенность айнтопфа.
- Шаг 6Шаг 6Варить под закрытой крышкой пять минут на среднем огне.Крышку лучше не снимать раньше времени — картофель должен полностью провариться.
- Шаг 7Шаг 7Посолить, поперчить, натереть свежий мускатный орех. Подавать со сметаной или сливками.Мускатный орех добавляйте в самом конце и только в свежетёртом виде — готовый молотый даёт менее выраженный аромат.
На заметку
Подавайте айнтопф горячим, со сметаной или сливками — они смягчают вкус бекона. Суп хранится в холодильнике до двух суток, после чего картофель разбухает и консистенция становится ещё гуще. Этот рецепт легко адаптировать: замените брюссельскую капусту цуккини или белокочанной. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить57
0
Комментарии
3Мария,отличный вкусный айнтопф.+5.С наступающим Новым Годом и Рождеством!Удачи,успеха и много-много радости и позитива))).
чудненько, возьму в КК))
Замечательно!