Малосольные брюшки семги
Описание рецепта
Завтрак 31 декабря — это
Я обожаю на завтрак выпить чашку кофе и съесть бутерброд
А 1 января и с пивком — цены таким брюшкам не будет!
Слово редактора
Малосольные брюшки сёмги — отличная закуска, которая порадует своим нежным вкусом и пользой. Такой деликатес можно приготовить быстро и без особых усилий прямо у себя на кухне. Подавайте их не только на завтрак, но и в качестве закуски к лёгкому ужину или праздничному столу. Для более яркого вкуса можно добавить к посолочной смеси немного укропа или лимонного сока. Брюшки сёмги хорошо сочетаются с ржаным хлебом, свежими овощами и лёгкими соусами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга свежая300г
- соль крупного помола1ч. л.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брюшки семги очистить от чешуи, удалить плавники и пленки, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Особое внимание уделите удалению плёнок — они могут придать горечь. Обсушивание важно, чтобы соль равномерно распределилась и не было лишней влаги.
- Шаг 2
Затем смешать 1 ч. л. соли с горкой и 1 ч. л. сахара без горки. Соль обязательно должна быть крупной.
Крупная соль медленнее растворяется, что позволяет рыбе равномерно просолиться. Если нет крупной соли, можно использовать морскую.
- Шаг 3
Брюшки хорошо посыпать смесью из сахара и соли.
Распределяйте смесь равномерно, слегка втирая её в рыбу — так брюшки лучше впитают вкус.
- Шаг 4
Далее кусочки плотно сложить в стеклянную или керамическую тару. Закрыть пленкой и поместить в холодильник на сутки. По прошествии суток брюшки можно переложить в пергаментную бумагу или оставить, как было, потому что за сутки рыба возьмет соли, сколько ей нужно. Хранить не более 30 дней в холодильнике.
Используйте тару с плотно закрывающейся крышкой или дополнительно закрепите плёнку, чтобы избежать посторонних запахов в холодильнике. Следите, чтобы брюшки были полностью покрыты смесью.
- Шаг 5
Малосольную рыбку украшаем зеленью, достаем хлебцы, и вуаля! Приятного аппетита!
На заметку
Малосольные брюшки сёмги лучше всего хранить в холодильнике в контейнере с крышкой — так они сохранят свежесть до 3–4 дней. Подавайте с ржаным или цельнозерновым хлебцем, ломтиком лимона и свежей зеленью. Отлично сочетаются с кофе на завтрак или с пивом в качестве закуски.