Особенности рецепта: Тыквенный кекс с маком и шоколадной глазурью

🟢 Быстро 🔥 995 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юна.

Тыквенный кекс с маком и шоколадной глазурью

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Очень вкусный тыквенный кекс с маком! В меру сладкий, в меру влажный, в меру ароматный (благодаря специям). Да просто идеальный кекс с шоколадной глазурью! Тыква должна быть вкусной, а мука — качественной. Вот поэтому я использовала муку «Экстра» MAKFA. Если у вас нет свежей тыквы под рукой, подойдёт и готовое замороженное пюре — вкус кекса от этого почти не меняется. А орешки сверху можно заменить дроблёным фундуком, если грецкие закончились.

Слово редактора

Тыквенный кекс с маком — плотная влажная выпечка на основе тыквенного пюре, приготовленного в микроволновке, с добавлением имбиря и корицы для аромата. Тесто замешивается на муке, растёртой со сливочным маслом в крошку, а мак придаёт характерную текстуру при нарезке. Сверху кекс покрывают шоколадной глазурью на сметане и сливочном масле, украшают рубленым грецким орехом. Подходит для тех, кто ищет альтернативу привычным тыквенным пирогам с более насыщенным шоколадным вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Шоколадная глазурь
сметана5ст. л.
сахар5ст. л.
какао5ст. л.
сливочное масло50г
грецкие орехи рубленые2ст. л.

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры51г
63.75% от дневной нормы
Углеводы119г
39.67% от дневной нормы
Калории995кКал
41.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить продукты для этого замечательного кекса. Тыквенное пюре я готовлю в микроволновке. Нарезаю тыкву средними кусочками, вливаю 2 столовые ложки воды в миску с тыквой. Затягиваю миску пищевой пленкой и отправляю в микроволновку на 4–5 минут при мощности 800 Вт. Затем измельчаю блендером до гладкости.
Если тыквы под рукой нет, можно взять готовое пюре без специй — важно, чтобы оно было густым, а не водянистым.
Шаг 2
Муку «Экстра» MAKFA и сливочное масло соединить вместе и растереть до крошки.
Крошка получится однороднее, если масло предварительно охладить и нарезать кубиками перед растиранием.
Шаг 3
Смешать сахар, имбирь и корицу.
Специи можно скорректировать по вкусу — увеличить корицу или имбирь, если любите более пряный аромат.
Шаг 4
Соединить молоко, яйцо и тыквенное пюре. Размешать до однородности.
Следите, чтобы яйцо было комнатной температуры — так масса соединится быстрее и без комочков.
Шаг 5
Соединить молочно-тыквенную смесь с сахаром и размешать.
Размешивайте аккуратно, чтобы не перебить структуру тыквенного пюре и сохранить нужную влажность теста.
Шаг 6
Смешать муку с разрыхлителем и содой. Всыпать мак. Соединить с тыквенной массой. Хорошо размешать.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления мака — иначе кекс может получиться плотным.
Шаг 7
Форму смазать сливочным маслом и вылить тесто. Разогреть духовку до 180°C и выпекать кекс 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой: если выходит сухая, значит, готово.
Точное время выпечки зависит от духовки — проверяйте готовность на пять минут раньше указанного времени.
Шаг 8
Дать кексу остыть. Пока сварить глазурь. Соединить какао и сахар, добавить сметану. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с плиты и сразу добавить мягкое сливочное масло. Полить кекс глазурью и посыпать орешками. Свежий кекс при нарезке может крошиться, а через несколько часов или на следующий день режется очень хорошо.
Глазурь важно не перекипятить — при закипании она может расслоиться и потерять глянец.
Шаг 9
Получается мягкий и слегка влажный кекс. Очень вкусный! Мак чувствуется, если попадет на зуб, а вот тыква, как ни странно, — не особо!
Дайте кексу постоять несколько часов перед подачей — так текстура станет более плотной и однородной.
Шаг 10
Вкусных вам праздников!
Кекс хорошо хранится под глазурью в закрытой посуде — она защищает мякоть от пересыхания.

На заметку

Кекс лучше нарезать не сразу, а через несколько часов или на следующий день — так срез получится чище, а текстура плотнее. Хранить готовый кекс удобно под крышкой при комнатной температуре пару дней, дальше — в холодильнике. Орехи можно заменить любыми другими по вкусу, а глазурь при необходимости слегка разбавить молоком для более жидкой консистенции.