Клубника с кайенским перцем и апельсиновой карамелью
Описание рецепта
Клубника с перцем — звучит странно, но именно этот контраст делает десерт запоминающимся. Кайенский на кончике ножа почти не ощущается как острота — он просто оживляет сладкую карамель и делает вкус объёмным.Слово редактора
Тёплый соус из клубники в апельсиновой карамели с кайенским перцем — неожиданное сочетание сладкого, цитрусового и острого. Подаётся горячим прямо на шарик ванильного мороженого: контраст температур и вкусов делает десерт интересным. Рецепт подойдёт для быстрого ужина на двоих или лёгкого финала праздничного стола. Фисташки добавляют хрусткость и цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника500г
- апельсин1шт.
- сахар150г
- вода3мл
- апельсиновый сок250мл
- апельсиновый ликер5г
- перец кайенскийпо вкусу
- фисташкипо вкусу
- мороженое ванильноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику помыть, обсушить и очистить от хвостиков. Крупные ягоды разрезать пополам.Ягоды лучше обсушить полотенцем — лишняя влага разбавит карамель. - Шаг 2Шаг 2Апельсин помыть и натереть цедру — нужна одна чайная ложка.Снимайте только оранжевый слой цедры, без белой части — она даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде карамелизировать сахар с водой до золотистого цвета.Следите за температурой: карамель горит быстро, мешайте и не отходите от плиты.
- Шаг 4Шаг 4Влить в карамель апельсиновый сок и ликёр, добавить цедру. Прогревать, помешивая, пока сахар полностью растворится.Если ликёра нет, можно обойтись только соком — вкус будет мягче, но менее насыщенным.
- Шаг 5Шаг 5Приправить соус кайенским перцем на кончике ножа. Выложить клубнику и потушить в жидкости — ягоды должны остаться плотными.Кайенский перец кладите осторожно: начните с малого количества и пробуйте соус перед добавлением ягод.
- Шаг 6Шаг 6Добавить рубленые фисташки и снять с огня.Фисташки рубите крупно — так они лучше чувствуются в текстуре.
- Шаг 7Шаг 7Разложить тёплый клубничный соус по тарелкам с ванильным мороженым.Мороженое кладите прямо перед подачей, чтобы оно не успело растаять раньше времени.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячий соус на холодном мороженом создаёт эффект, который быстро пропадает. Хранить готовый соус можно в холодильнике до суток, разогреть на медленном огне. По этому рецепту можно взять и замороженную клубнику, но тогда тушите чуть дольше. Фото готового десерта выходит эффектным — карамельный соус, зелёные фисташки и белое мороженое хорошо смотрятся вместе.Оценить58
0
Комментарии
1БОМБА!!! Правда у нас клубника уже отшла, жаль. Но рецептик записала. Спасибо.