Домашний творог и сметана
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Вкусно, натурально и очень полезно! Настоящий продукт, сделанный своими руками.
В наше время трудно добыть настоящее молоко, но это того стоит! Замечу, это не то молоко, на пачке которого написано, что оно якобы настоящее, отборное, цельное. Желательно, чтобы вы эту корову видели своими глазами и чтобы питалась она травой, зерном или другими зимними кормами. Поверьте, разница между производственным и настоящим молоком очень большая. Так что первое, что вам нужно — это найти молоко без воды, соды, аспирина и других примесей. Также советую его попробовать. И если оно не имеет неприятных вам привкусов, то можете смело брать.
Слово редактора
Домашний творог и сметана — отличный способ насладиться натуральными продуктами. Такой творог будет особенно полезен для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает знать, из чего приготовлена еда. Приготовленный в домашних условиях, он сохранит все полезные свойства молока. Попробуйте добавить в готовый творог мёд или ягоды — получится вкусный и питательный завтрак или десерт. А сметана, полученная в процессе, отлично дополнит салаты и другие блюда. Приготовление этих продуктов дома — шаг к осознанному питанию и возможности контролировать качество ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- молоко3л
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории640кКал26.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, ставим трехлитровую банку свежего молока в холодильник, чтобы лучше «сели» сливки (жир). Больше банку не взбалтываем, иначе соберем мало сметаны, а остальной жир останется в сыворотке. Через сутки выставляем банку в тепло, приоткрываем крышку, чтобы молоко дышало. Если вам нужны сливки, то собрать их можно сразу. Ждем. Примерно от 2 до 5 дней. Готовая простокваша имеет дорожки с пузырьками, и на ней появляется характерная белая плесень, ее снимаем, в еду не используем.Чтобы ускорить процесс скисания, можно добавить в молоко немного закваски — например, ложку кефира или сметаны. Следите, чтобы в помещении не было слишком холодно — иначе процесс затянется. - Шаг 2
Далее требуется снять сметану. Просто берем ложку и выкладываем сметану в емкость, где она будет храниться. На фото сметана уже постояла в холодильнике и застыла.Сметану лучше хранить в стеклянной или керамической посуде — так она сохранит вкус и текстуру. Не забывайте закрывать ёмкость, чтобы избежать посторонних запахов. - Шаг 3
Готовый сгусток не оставляет на ложке следов.Чтобы проверить готовность сгустка, можно провести тест: если сгусток не прилипает к ложке и легко отделяется — он готов к дальнейшим действиям. - Шаг 4
Саму простоквашу следует нагреть до 40–50°С (очень теплая). Сварить творог можно в банке на водяной бане, а можно осторожно перелить в кастрюлю. Важно! В процессе варки для получения мягкого творога сгусток сильно не мешать и не нагревать более 50°С. Как только простокваша равномерно прогрелась, ставим ее остывать. Далее нужно процедить. Ситец кладем в дуршлаг и выливаем. Сверху можно положить груз. Долго на тепле не держать.Для водяной бани подойдёт большая кастрюля с кипящей водой и решётка или подставка, чтобы банка не касалась дна. Следите за температурой — если нагреть сильнее 50 °C, творог получится более жёстким. - Шаг 5
Должно получиться 500–700 г с 3-х литров молока и около 500 мл сметаны.Выход продукта может варьироваться в зависимости от жирности молока и других факторов, так что небольшие отклонения от указанных значений — это нормально. - Шаг 6
Получился очень вкусный творог. Любому блюду придаст изюминку. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый домашний творог храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней, сметану — до 3 дней. Для улучшения вкуса сметаны можно добавить немного соли или сахара по вкусу. Если молоко было недостаточно жирным, увеличьте его количество в следующий раз или добавьте сливки — это улучшит консистенцию и вкус конечного продукта.Оценить53
0