Лимонно-ореховый кранц
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Лимонно-ореховый кранц — отличный выбор для любителей нежной выпечки с яркой кислинкой. Этот десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Ореховая начинка придаёт ему особую текстуру, а лимонная цедра — свежий аромат. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного изюма или других сухофруктов. Такой кранц станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех любителей десертов с орехами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тето
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- мука400г
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- молоко150мл
- сливочное масло40г
- ванилин1щепотка
- Начинка
- лимонная цедра2ст. л.
- сливочное масло75г
- сахар4ст. л.
- орехи100г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца положить в стакан. Слегка их размешать и залить теплым молоком (220 мл).Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим, иначе они погибнут. Проверьте, чтобы молоко было не выше 37–40 градусов. - Шаг 2
Муку смешать с сахаром, солью и дрожжами. Влить яично-молочную смесь в муку. Замесить тесто. Сначала оно будет очень липким, будет казаться, что срочно надо добавить муки. Подождите, скоро тесто станет послушным и гладким. В самом конце постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 12 часов.Не добавляйте лишнюю муку — это сделает тесто жёстким. Дайте тесту время развить клейковину. Масло добавляйте постепенно, чтобы оно равномерно распределилось. - Шаг 3
Вот так тесто выглядит после ночи, проведенной в холодильнике. Оно прекрасно подошло. - Шаг 4
Для начинки сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и цедрой от двух лимонов. Орехи (у меня грецкие) мелко порубить.Для более нежной текстуры начинки можно добавить к маслу немного лимонного сока. Орехи можно использовать не только грецкие, но и миндаль или фундук — у каждого свои вкусовые нюансы. - Шаг 5
Тесто достать из холодильника. Ему не надо давать время согреться до комнатной температуры. С ним можно начинать работать сразу после того, как достали из холодильника. Тесто раскатать в пласт, смазать лимонным маслом и посыпать орехами.Холодное тесто легче раскатывается и не прилипает к поверхности. Используйте скалку, предварительно обваленную в муке. - Шаг 6
Форму для выпечки застелить пергаментом. Тесто свернуть в рулет. Разрезать его вдоль, не доходя с одного края 1 см. И переплести две половинки между собой. Положить кранц в форму для выпечки и оставить на 2 часа.Перед тем как выложить тесто в форму, убедитесь, что пергамент лежит ровно и не собирается в складки — это поможет избежать деформации десерта. - Шаг 7
Выпекать 45 минут при температуре 200°C. Остужать на решетке.Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Готовность можно проверить визуально — кранц должен приобрести золотисто-коричневый оттенок. - Шаг 8
Посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Лимонно-ореховый кранц лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат цедры и орехов. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество цедры до 3 столовых ложек, но следите, чтобы тесто не стало слишком кислым.Оценить53
0