Шоколадное удовольствие
Описание рецепта
Девоньки, спешу к вам с рецептом вкуснейшей шоколадной выпечки, она не заставит вас долго возиться на кухне, а результат непременно порадует. Бисквит получается очень сочным, влажным и нежным, пропитка совсем не требуется. В рецепте покажу и расскажу, как можно сделать кексы, пирожные и тортик.
Какой Новый год без сладкого? Обязательно сохраните себе этот рецепт, я плохого не посоветую.
Слово редактора
Шоколадное удовольствие — отличный вариант для праздничного стола или уютного чаепития. Влажный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом прекрасно сочетается с нежным кремом. Можно экспериментировать с добавками: попробовать заменить апельсиновый джем на другой фруктовый или ягодный, добавить в тесто измельчённый шоколад или разные виды орехов. Такая выпечка станет настоящим украшением новогоднего стола и порадует всех любителей шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты для основы
- мука130г
- молоко130мл
- орехи2горсть
- какао-порошок30г
- сахар150г
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло60мл
- ванильный экстракт1ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- сода1ч. л.
- апельсиновый джем ТМ «МахеевЪ»по вкусу
- Ингредиенты для крема
- сливочное масло180г
- молоко сгущенное120г
- ванильный сироп1ч. л.
- коньяк1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко50г
- Ингредиенты для шоколадной помадки
- какао-порошок50г
- молоко50г
- сахар3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- Дополнительно
- вишневый джем ТМ «МахеевЪ»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1626кКал67.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Главное — подготовить все продукты, настроиться на позитив и только потом приступать к приготовлению. - Шаг 2
Для начала соедините жидкие продукты: молоко, яйцо, растительное масло, ванильный экстракт и апельсиновый джем ТМ «МахеевЪ» (он придаст приятную цитрусовую нотку).Апельсиновый джем добавит не только цитрусовую нотку, но и немного кислинки — это сбалансирует сладость десерта. Убедитесь, что все жидкие ингредиенты комнатной температуры, так они лучше смешаются. - Шаг 3
Затем смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, молотые орехи (у меня грецкие), соду, соль, сахар.Молотые орехи придадут кексу хрустящую текстуру. Если хотите более нежный вариант, можно измельчить их в муку. - Шаг 4
Соедините, перемешайте венчиком до однородной массы.Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки. Если они всё же появились, процедите смесь через сито. - Шаг 5
На этом этапе добавьте винный уксус, перемешайте. Масса начнет пениться, это нормально.Винный уксус реагирует с содой, запуская процесс разрыхления теста. Не пугайтесь пены — это нормально. - Шаг 6
Смажьте формочки сливочным маслом и наполните тестом до половины (тесто хорошо поднимается). Поставьте в разогретый до 180–190°C духовой шкаф на 25–30 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой.Формочки можно также застелить пергаментом — так кексы будет проще извлечь. Следите, чтобы тесто не поднималось выше краёв формочек — оно может растечься. - Шаг 7
Готовые кексы выньте из духовки, остудите и извлеките из формы. Сделайте углубление в центре, но не до конца.Остужайте кексы на решётке — так они не будут продолжать готовиться от остаточного тепла формы. - Шаг 8
И наполните джемом. Я использовала вишневый джем ТМ «МахеевЪ» — он отлично сочетается с шоколадом, а еще очень порадовали целые ягодки, причем очень мясистые. Кстати, удобная упаковка — кулинарный шприц не понадобился.Вишнёвый джем хорошо сочетается с шоколадом, но можно экспериментировать с другими вкусами — например, клубничным или малиновым. - Шаг 9
Ну вот, кексики готовы, осталось их украсить по вашему вкусу, я иногда поливаю глазурью или взбитыми сливками. Из данного количества получится 6–8 штук, зависит от размера формы. - Шаг 10
Можно сделать пирожные, для этого нужно использовать специальные формы. Я делаю внутри углубление, смазываю вишневым джемом, заполняю кремом и заливаю шоколадной помадкой. - Шаг 11
Для торта я увеличиваю вдвое все ингредиенты, выпекаю в форме диаметром 17 см. Остывший бисквит разрезаю на 3 части, смазываю вишневым джемом (пропитка не требуется, бисквит влажный и сочный), затем смазываю кремом все слои. Способ приготовления крема. Соедините воду с желтками и сгущенным молоком. Смесь поставьте на слабый огонь и варите, как английский крем, до сгущения. Если боитесь, что пригорит, используйте водяную баню. Взбейте масло с ванильным сахаром. Загустевшую смесь охладите и добавляйте во взбитое с ванильным сахаром масло. Добавляем понемногу, каждый раз взбивая. Крем получается очень нежным и воздушным. Ну вот и все, друзья, несколько вариантов для чаепития готовы, выбирайте тот, который больше понравился. С наступающим Новым годом!
На заметку
Готовая выпечка хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере. Для более яркого шоколадного вкуса можно увеличить количество какао-порошка до 40 г, но тогда стоит добавить ещё 20–30 г сахара. Кексы или пирожные можно украсить свежими ягодами и мятой, а к торту добавить шоколадную глазурь.Оценить53
0
Комментарии
1Добрый день. Немного не понятно с кремом. В составе -молоко, в описании -вода. Кроме того, крем густеет за счет нагревания молока с желтками. И все? Больше ничего не добавляется?