Равиоли с бататом и начинкой из рикотты

12 декабря 2018

Время приготовления 2 ч 15 мин

golkkaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из серии сладкое-соленое: сладкий батат, солоноватая рикотта и посыпка из сыра. Существует множество рецептов равиоли, придумала такую компановку: тесто с добавлением сладкого батата, начинка простая — только рикотта. В этом блюде два не ярко выраженных вкуса — сладкий и соленый. Иногда солью и сахаром заменяем настоящий вкус продуктов, при этом получается или очень сладкое, или очень соленое блюдо. Во многих продуктах есть естественные сладость и соль, как раз эти вкусы попыталась проявить в рецепте. Приятного аппетита!

Слово редактора

Равиоли — классическое блюдо итальянской кухни, и ваша необычная версия с бататом и рикоттой заслуживает внимания. Сладковатый вкус батата гармонично сочетается с нежной рикоттой, создавая интересное вкусовое сочетание. Подавайте равиоли со сливочным соусом или соусом на основе оливкового масла с пряными травами — это подчеркнёт их вкус. Такое блюдо станет отличным выбором для ужина в кругу семьи или дружеской компании.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории852кКал
35.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты. Муку пшеничную MAKFА, батат, рикотту, масло оливковое, соль, яйца. Благодаря муке MAKFA получаются вкуснейшие равиоли. Вкусно даже без начинки.
Шаг 2
Запекаем батат при 200°C 45 минут.
Духовку прогрейте заранее. Батат готов, когда становится мягким и легко прокалывается вилкой.
Шаг 3
Отделяем желтки яиц.
Шаг 4
Батат к этому времени остыл, снимаем кожицу, пюрируем.
Для более однородного пюре можно добавить немного оливкового масла.
Шаг 5
Муку просеиваем, добавляем соль, делаем углубление в середине.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным.
Шаг 6
В кратер вливаем ложку масла и добавляем желтки.
Масло и желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в муку.
Шаг 7
Чуть перемешиваем, добавляем 200 г пюре из батата.
Пюре из батата должно быть тёплым, но не горячим, чтобы тесто не размякло.
Шаг 8
Перемешиваем вилкой, подсыпаем муку с краев.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто.
Шаг 9
Замешиваем эластичное мягкое тесто светло-оранжевого цвета. Я смазываю руки маслом для легкой работы, использовала еще 1 ст. л. масла. Можно влить сразу две ложки в муку.
Эластичное тесто не липнет к рукам и легко собирается в шар. Если тесто слишком крутое — добавьте немного воды.
Шаг 10
Ставим тесто в пленке в холодильник на 1 час. Достаем и раскатываем половину тонко, посыпав стол мукой.
Шаг 11
Раскладываем рикотту на половине раскатанного теста.
Шаг 12
Накрываем второй половиной теста.
Шаг 13
Нарезаем равиоли. Готовим вторую половину теста.
Шаг 14
Отвариваем равиоли в кипящей воде 3 минуты. В тарелку наливаем масло оливковое — по ложке на порцию.
Шаг 15
Выкладываем равиоли.
Шаг 16
Посыпаем сыром. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые равиоли лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура теста и начинки. Если необходимо приготовить заранее, сформируйте равиоли, уложите в один слой на противень, присыпьте мукой и заморозьте. Храните в морозилке до 1 месяца, а перед приготовлением не размораживайте. К равиоли отлично подойдёт соус из оливкового масла с чесноком и свежей зеленью.

Оценить53

golkkaАвтор рецепта