Равиоли с бататом и начинкой из рикотты
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт из серии сладкое-соленое: сладкий батат, солоноватая рикотта и посыпка из сыра. Существует множество рецептов равиоли, придумала такую компановку: тесто с добавлением сладкого батата, начинка простая — только рикотта. В этом блюде два не ярко выраженных вкуса — сладкий и соленый. Иногда солью и сахаром заменяем настоящий вкус продуктов, при этом получается или очень сладкое, или очень соленое блюдо. Во многих продуктах есть естественные сладость и соль, как раз эти вкусы попыталась проявить в рецепте. Приятного аппетита!
Слово редактора
Равиоли — классическое блюдо итальянской кухни, и ваша необычная версия с бататом и рикоттой заслуживает внимания. Сладковатый вкус батата гармонично сочетается с нежной рикоттой, создавая интересное вкусовое сочетание. Подавайте равиоли со сливочным соусом или соусом на основе оливкового масла с пряными травами — это подчеркнёт их вкус. Такое блюдо станет отличным выбором для ужина в кругу семьи или дружеской компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная MAKFA220г
- яичные желтки2шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль1ст. л.
- батат200г
- рикотта250г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории852кКал35.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. Муку пшеничную MAKFА, батат, рикотту, масло оливковое, соль, яйца. Благодаря муке MAKFA получаются вкуснейшие равиоли. Вкусно даже без начинки. - Шаг 2
Запекаем батат при 200°C 45 минут.Духовку прогрейте заранее. Батат готов, когда становится мягким и легко прокалывается вилкой. - Шаг 3
Отделяем желтки яиц. - Шаг 4
Батат к этому времени остыл, снимаем кожицу, пюрируем.Для более однородного пюре можно добавить немного оливкового масла. - Шаг 5
Муку просеиваем, добавляем соль, делаем углубление в середине.Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. - Шаг 6
В кратер вливаем ложку масла и добавляем желтки.Масло и желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в муку. - Шаг 7
Чуть перемешиваем, добавляем 200 г пюре из батата.Пюре из батата должно быть тёплым, но не горячим, чтобы тесто не размякло. - Шаг 8
Перемешиваем вилкой, подсыпаем муку с краев.Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто. - Шаг 9
Замешиваем эластичное мягкое тесто светло-оранжевого цвета. Я смазываю руки маслом для легкой работы, использовала еще 1 ст. л. масла. Можно влить сразу две ложки в муку.Эластичное тесто не липнет к рукам и легко собирается в шар. Если тесто слишком крутое — добавьте немного воды. - Шаг 10
Ставим тесто в пленке в холодильник на 1 час. Достаем и раскатываем половину тонко, посыпав стол мукой. - Шаг 11
Раскладываем рикотту на половине раскатанного теста. - Шаг 12
Накрываем второй половиной теста. - Шаг 13
Нарезаем равиоли. Готовим вторую половину теста. - Шаг 14
Отвариваем равиоли в кипящей воде 3 минуты. В тарелку наливаем масло оливковое — по ложке на порцию. - Шаг 15
Выкладываем равиоли. - Шаг 16
Посыпаем сыром. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые равиоли лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура теста и начинки. Если необходимо приготовить заранее, сформируйте равиоли, уложите в один слой на противень, присыпьте мукой и заморозьте. Храните в морозилке до 1 месяца, а перед приготовлением не размораживайте. К равиоли отлично подойдёт соус из оливкового масла с чесноком и свежей зеленью.Оценить53
0
Комментарии
1Интересная идея!!!😍