Тарт с медом и кедровыми орешками
Описание рецепта
Такое тесто спокойно проведет в холодильнике 3–4 дня, а в морозильнике с удовольствием полежит и месяц, можно даже сразу выложить его в форму и заморозить!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Тарт с мёдом и кедровыми орешками — отличное решение для любителей необычных десертов. Мёд и кедровые орехи создают гармоничное сочетание, придавая выпечке неповторимый вкус и аромат. Такой тарт прекрасно подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя, например, другие орехи или сухофрукты — это позволит каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука160г
- сливочное масло100г
- сахарная пудра50г
- крахмал15г
- молоко2ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для начинки
- кедровые орехи250г
- сливочное масло250г
- апельсины1шт.
- сахар белый100г
- пшеничная мука50г
- мука грубого помола50г
- сахар коричневый30г
- мед жидкий2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории1028кКал42.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180–190°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Приготовить тесто: 100 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу комбайна, добавить муку, сахарную пудру, крахмал, соль и измельчить все в крошку, затем, не выключая комбайна, влить молоко и еще немного взбить.
Охлаждённое масло лучше измельчается. Следите, чтобы масса не превратилась в однородное тесто — должна получиться именно крошка.
- Шаг 3
Тесто выложить в форму и равномерно распределить, так чтобы получились бортики, затем часто наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой для выпечки, сверху насыпать горох или фасоль.
Накалывание вилкой предотвращает вздутие теста при выпекании. Горох или фасоль помогут тесту сохранить форму и не подняться в центре.
- Шаг 4
Выпекать корж в разогретой духовке 10–15 минут.
Готовность коржа можно проверить визуально — он должен слегка зарумяниться и стать более плотным.
- Шаг 5
Орехи всыпать на противень (горсть оставить для украшения), отправить в разогретую духовку и подсушить до золотистого цвета.
Подсушивайте орехи до появления лёгкого орехового аромата — это улучшит вкус начинки.
- Шаг 6
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Для более яркой цитрусовой ноты используйте апельсин с толстой цедрой.
- Шаг 7
Приготовить начинку: в чаше комбайна соединить 160 г предварительно размягченного сливочного масла, белый и коричневый сахар и все взбить, добавить цедру апельсина, муку грубого помола, мед, оставшееся сливочное масло и перемешивать около минуты, затем всыпать пшеничную муку и еще немного вымешать.
Размягчённое масло легче взбивать — начинка получится более воздушной. Следите, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 8
Добавить в начинку обжаренные орехи и вымешать все на небольшой скорости.
Обжаренные орехи добавят начинке хрустящую текстуру — убедитесь, что они равномерно распределены в массе.
- Шаг 9
С подпеченного коржа удалить бумагу с бобовыми, выложить начинку и посыпать оставшимися орехами.
Перед выкладыванием начинки убедитесь, что корж достаточно твёрдый и не деформируется.
- Шаг 10
Понизить температуру в духовке до 180°С и выпекать тарт 35–40 минут в зависимости от мощности духовки.
На заметку
Тесто для тарта можно приготовить заранее: оно хранится в холодильнике 3–4 дня или в морозильнике до месяца — можно заморозить даже в форме. Готовый тарт лучше подавать сразу после выпечки, но если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в начинку немного изюма или других орехов.