Шоколадные феттучине с апельсиново-тыквенным нектаром

Смешать просеянную муку пшеничную MAKFA и какао-порошок.

Яйцо смешать с водой, растительным маслом и сахаром.

Добавить яйцо в муку.

Замесить довольно крутое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше — зависит от размера яйца и влажности муки. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30–40 минут.

Раскатать тесто в плоский пласт на посыпанном мукой столе.

Свернуть пласт теста несколько раз и нарезать его поперек на ленты шириной 0,4–0,5 мм.

Феттучине подсушить немного, стряхнув лишнюю муку. Для удобства можно свернуть в гнезда.

Теперь приготовим вкусный и ароматный апельсиново-тыквенный нектар к феттучине. С апельсина снять цедру и выдавить сок.

На сковороде растопить сливочное масло с коричневым сахаром.

Аккуратно влить апельсиновый сок и добавить цедру.

На среднем огне немного уварить его до состояния сиропа.

Ввести в апельсиновый сироп тыквенное пюре. Для тыквенного пюре очистить тыкву от семян и шкурки, нарезать на кусочки, закрыть пленкой и отправить в микроволновку на 4–5 минут при мощности 800 Вт. Мягкие кусочки тыквы измельчить блендером.

Перемешать сироп и тыквенное пюре до однородности, влить рюмку коньяка и положить веточку тимьяна. Готовить еще 2–3 минуты до выпаривания алкоголя. Получается очень вкусный, бархатистый, средней густоты нектар. Хотя густоту нектара можно регулировать по вкусу.

Тем временем вскипятить воду и сварить шоколадную лапшу-феттучине. Время варки зависит от степени сухости. Я варила 4–5 минут.

Выложить шоколадные феттучине в тарелку, полить апельсиново-тыквенным сиропом, посыпать цедрой, украсить веточкой тимьяна и дольками апельсина.

Приятного аппетита!