Шоколадные феттучине с апельсиново-тыквенным нектаром

Шоколадные феттучине с апельсиново-тыквенным нектаром

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мы привыкли, что, если готовим макаронные изделия, значит, мясо, рыба или овощи — их непременные спутники. А ведь из этих мучных изделий можно приготовить замечательные десерты или сладкие полдники. Я предлагаю приготовить шоколадные феттучине с очень ароматным апельсиново-тыквенным нектаром. Для приготовления феттучине я использовала муку MAKFA.

Слово редактора

Шоколадные феттучине — домашняя паста на какао, которую подают не с мясным соусом, а с бархатистым апельсиново-тыквенным нектаром. Нектар варится из апельсинового сока, цедры, тыквенного пюре, сливочного масла и коньяка с тимьяном. Подходит как десерт или сладкий полдник. Тыквенное пюре готовится в микроволновке за несколько минут, густоту нектара можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы90г
    30.00% от дневной нормы
  • Калории680кКал
    28.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Просеянную муку смешала с какао-порошком. Яйцо смешала с водой, оливковым маслом и сахаром, затем вылила в муку и замесила довольно крутое тесто.
    Просеянную муку смешала с какао-порошком. Яйцо смешала с водой, оливковым маслом и сахаром, затем вылила в муку и замесила довольно крутое тесто.
    Количество муки может варьироваться: меньше или больше — зависит от размера яйца и влажности муки.
  • Шаг 2 Завернула тесто в плёнку и оставила на 30–40 минут.
    Завернула тесто в плёнку и оставила на 30–40 минут.
    Время отдыха теста обязательно: клейковина расслабится, тесто станет эластичнее и лучше раскатается.
  • Шаг 3 Раскатала тесто в тонкий пласт на посыпанном мукой столе. Свернула пласт несколько раз и нарезала поперёк на ленты шириной около 0,4–0,5 мм. Феттучине слегка подсушила, стряхнув лишнюю муку. При желании свернула в гнёзда.
    Раскатала тесто в тонкий пласт на посыпанном мукой столе. Свернула пласт несколько раз и нарезала поперёк на ленты шириной около 0,4–0,5 мм. Феттучине слегка подсушила, стряхнув лишнюю муку. При желании свернула в гнёзда.
    Ширина 0,4–0,5 мм — это ориентир: чуть тоньше или толще не критично. Гнёзда удобны для хранения и переноски.
  • Шаг 4 Для тыквенного пюре очистила тыкву от семян и кожуры, нарезала кусочками, накрыла плёнкой и поставила в микроволновку на четыре-пять минут при мощности 800 Вт. Мягкие кусочки измельчила блендером.
    Для тыквенного пюре очистила тыкву от семян и кожуры, нарезала кусочками, накрыла плёнкой и поставила в микроволновку на четыре-пять минут при мощности 800 Вт. Мягкие кусочки измельчила блендером.
    Тыкву можно приготовить заранее и хранить пюре в холодильнике до двух суток.
  • Шаг 5 С апельсина сняла цедру и выжала сок. На сковороде растопила сливочное масло с сахаром демерара, влила апельсиновый сок с цедрой и уварила на среднем огне до консистенции сиропа.
    С апельсина сняла цедру и выжала сок. На сковороде растопила сливочное масло с сахаром демерара, влила апельсиновый сок с цедрой и уварила на среднем огне до консистенции сиропа.
    Следите, чтобы сироп не карамелизовался слишком сильно — как только начнёт густеть, сразу добавляйте пюре.
  • Шаг 6 В апельсиновый сироп ввела тыквенное пюре, перемешала до однородности, влила рюмку коньяка и положила веточку тимьяна. Готовила ещё два-три минуты до выпаривания алкоголя.
    В апельсиновый сироп ввела тыквенное пюре, перемешала до однородности, влила рюмку коньяка и положила веточку тимьяна. Готовила ещё два-три минуты до выпаривания алкоголя.
    Коньяк добавляйте осторожно — он может вспыхнуть на горячей сковороде. Можно снять с огня на секунду перед добавлением.
  • Шаг 7 Вскипятила воду и сварила шоколадные феттучине — варила четыре-пять минут в зависимости от степени сухости. Выложила в тарелку, полила апельсиново-тыквенным нектаром, посыпала цедрой и украсила веточкой тимьяна и дольками апельсина.
    Вскипятила воду и сварила шоколадные феттучине — варила четыре-пять минут в зависимости от степени сухости. Выложила в тарелку, полила апельсиново-тыквенным нектаром, посыпала цедрой и украсила веточкой тимьяна и дольками апельсина.
    Время варки феттучине зависит от того, насколько они подсохли: пробуйте на вкус начиная с трёх минут.
  • Шаг 8 Теперь приготовим вкусный и ароматный апельсиново-тыквенный нектар к феттучине. С апельсина снять цедру и выдавить сок.
    Теперь приготовим вкусный и ароматный апельсиново-тыквенный нектар к феттучине. С апельсина снять цедру и выдавить сок.
  • Шаг 9 На сковороде растопить сливочное масло с коричневым сахаром.
    На сковороде растопить сливочное масло с коричневым сахаром.
  • Шаг 10 Аккуратно влить апельсиновый сок и добавить цедру.
    Аккуратно влить апельсиновый сок и добавить цедру.
  • Шаг 11 На среднем огне немного уварить его до состояния сиропа.
    На среднем огне немного уварить его до состояния сиропа.
  • Шаг 12 Ввести в апельсиновый сироп тыквенное пюре. Для тыквенного пюре очистить тыкву от семян и шкурки, нарезать на кусочки, закрыть пленкой и отправить в микроволновку на 4–5 минут при мощности 800 Вт. Мягкие кусочки тыквы измельчить блендером.
    Ввести в апельсиновый сироп тыквенное пюре. Для тыквенного пюре очистить тыкву от семян и шкурки, нарезать на кусочки, закрыть пленкой и отправить в микроволновку на 4–5 минут при мощности 800 Вт. Мягкие кусочки тыквы измельчить блендером.
  • Шаг 13 Перемешать сироп и тыквенное пюре до однородности, влить рюмку коньяка и положить веточку тимьяна. Готовить еще 2–3 минуты до выпаривания алкоголя. Получается очень вкусный, бархатистый, средней густоты нектар. Хотя густоту нектара можно регулировать по вкусу.
    Перемешать сироп и тыквенное пюре до однородности, влить рюмку коньяка и положить веточку тимьяна. Готовить еще 2–3 минуты до выпаривания алкоголя. Получается очень вкусный, бархатистый, средней густоты нектар. Хотя густоту нектара можно регулировать по вкусу.
  • Шаг 14 Тем временем вскипятить воду и сварить шоколадную лапшу-феттучине. Время варки зависит от степени сухости. Я варила 4–5 минут.
    Тем временем вскипятить воду и сварить шоколадную лапшу-феттучине. Время варки зависит от степени сухости. Я варила 4–5 минут.
  • Шаг 15 Выложить шоколадные феттучине в тарелку, полить апельсиново-тыквенным сиропом, посыпать цедрой, украсить веточкой тимьяна и дольками апельсина.
    Выложить шоколадные феттучине в тарелку, полить апельсиново-тыквенным сиропом, посыпать цедрой, украсить веточкой тимьяна и дольками апельсина.
  • Шаг 16 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовые феттучине подавайте сразу — паста быстро слипается. Нектар можно сделать чуть жиже, добавив немного апельсинового сока, или гуще, уварив дольше. Этот рецепт с фото показывает, что тыквенно-апельсиновый нектар отлично работает и с обычной яичной пастой. Хранить готовую сырую пасту можно в холодильнике до суток, слегка присыпав мукой.
Оценить53
0

Что готовим

Варить, тушить
Основные блюда
Интернациональная кухня
Феттучине
Шоколадная
Домашняяпаста
Мука
Makfa
домашняя ...
масло с апельсином

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • ЭLENA
    ЭLENA

    Вкусное блюдо👌))) тоже себе отдельно иногда откладываю макарончики...и с сахарком!😜 ( а вот в садик не ходила)

    • vicky
      vicky

      Даже не представляю себе вкус 😮в садике сладкую лапшу не ела))). В любом случае блюдо для меня новое!

      • Елена
        Елена

        Неожиданно... 😍😋 Очень хочется попробовать😋😋😋 Я первая на угощение, если пригласите😉

        Оставить комментарий