Синнабоны
Описание рецепта
Этот запах свежей выпечки... Невероятно нежной, тающей во рту булочки с корицей
Синнабоны... Божественно вкусная выпечка!
Слово редактора
Синнабоны — настоящая находка для любителей сладкой выпечки. Эти мягкие булочки с корицей и глазурью станут отличным поводом собрать семью за чашкой чая. Особенно хорошо они подойдут для уютного домашнего чаепития или праздничного стола. Чтобы сделать вкус ещё более насыщенным, можно добавить в начинку немного имбиря или цитрусовой цедры. А глазурь можно разнообразить, экспериментируя с разными видами сыра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко250мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- сливочное масло65г
- яйца куриные1шт.
- сахар3ст. л.
- соль1.8ч. л.
- мука «Экстра» МАКFА650г
- ванилин0.5ч. л.
- Начинка
- сливочное масло45г
- сахар коричневый200г
- корица молотая4ст. л.
- Глазурь
- сливочное масло75г
- сахарная пудра100г
- сыр сливочный100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мука «Экстра» МАКFА
прекрасно подходит для приготовления синнабонов. - Шаг 2
Готовим опару. В небольшой миске смешать молоко, дрожжи, 30 г муки и половину порции сахара. Оставить на 15 минут, чтобы проверить, работают ли дрожжи.
Чтобы убедиться, что дрожжи активны, обратите внимание на появление пузырьков и увеличение объёма смеси — это признак успешной активации дрожжей.
- Шаг 3
В большой миске взбить яйцо с оставшимся сахаром, добавить растопленное сливочное масло.
Растапливайте масло на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, чтобы не перегреть его и не испортить вкус теста.
- Шаг 4
Всыпать чуть меньше половины муки, соль, ванилин. Тщательно размешать. Тесто на этом этапе получается очень густое, может даже крошиться. Добавить опару и размешать до однородной консистенции.
Если тесто крошится, не паникуйте — это нормально на этом этапе. Главное — добиться однородной консистенции после добавления опары.
- Шаг 5
Постепенно добавлять оставшуюся муку до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Скорее всего, тесто возьмет меньше муки, чем указано в рецепте. Сформировать из теста шар, положить в глубокую миску, чуть посыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.
При добавлении муки делайте это постепенно, просеивая её, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно быть эластичным, но не слишком плотным.
- Шаг 6
Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры (около 30–40 °C), выключив её перед тем, как поставить тесто.
- Шаг 7
Снова нужно хорошо вымесить тесто, чтобы выбить из него лишний воздух.
При вымешивании теста обращайте внимание на его текстуру — оно должно стать более гладким и менее липким.
- Шаг 8
Для начинки нужно растопить сливочное масло и смешать все ингредиенты.
Для начинки можно использовать не только коричневый сахар, но и смесь коричневого и белого сахара для более сложного вкуса.
- Шаг 9
Раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной 0,5 см. На тесто намазать начинку руками!
При раскатывании теста используйте немного муки для присыпки, чтобы оно не прилипало к столу и скалке.
- Шаг 10
Скрутить тесто в рулет по большей стороне как можно плотнее и ровнее.
- Шаг 11
Рулет нарезать на ломтики по 4–5 см. Выложить синнабоны на противень, застелить бумагой для выпечки. Или поставить в форму для выпечки.
- Шаг 12
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Затем достать булочки и дать им чуть-чуть остыть.
- Шаг 13
Для глазури взбить миксером размягченное сливочное масло и сливочный сыр с сахарной пудрой.
- Шаг 14
Еще не остывшие булочки щедро полить глазурью.
На заметку
Готовые синнабоны лучше всего подавать тёплыми — так глазурь не застывает слишком сильно, а коричневый сахар внутри остаётся мягким. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Для более выраженного аромата можно увеличить количество корицы в начинке, но следите, чтобы тесто не стало слишком сухим.