Синнабон

Синнабон — ароматная булочка с корицей и сливочным кремом, которая стала символом домашнего уюта. Классический рецепт предполагает дрожжевое тесто, коричную начинку и щедрый слой крем-чиза сверху. Приготовление занимает около двух часов с учётом расстойки теста.

Для теста важно использовать тёплое молоко (около 37 градусов) и свежие дрожжи или качественные сухие. Муку добавляют постепенно — тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Слишком плотная масса даст жёсткий результат после выпечки.

Начинка состоит из размягчённого сливочного масла, коричневого сахара и молотой корицы. Смесь распределяют по раскатанному пласту ровным слоем, оставляя отступ по краям. Качество корицы напрямую влияет на аромат: цейлонская даёт более мягкий и сладковатый вкус, чем кассия.

После скручивания рулет нарезают на порции толщиной 3–4 сантиметра. Заготовки выкладывают в форму с небольшими промежутками и оставляют на 20–30 минут для подъёма. Выпекают при 180 градусах около 25 минут — булочки должны подрумяниться, но остаться мягкими внутри.

Крем готовят из сливочного сыра, сахарной пудры и ванильного экстракта. Наносят на горячие булочки сразу из духовки — тогда он слегка подтаивает и пропитывает верхний слой. Подавать лучше тёплыми, когда корица максимально раскрывает аромат.