Рождественское печенье «Польворонес»

16 декабря 2018

Время приготовления 12 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня я хочу вас познакомить с испанским рождественским печеньем «Польворонес». Невероятно простое в приготовлении и невероятно вкусное! Рассыпчатое печенье с нежнейшей структурой просто рассыпается и тает во рту, недаром его название образовано от испанского «polvo» — «пыль». Такая текстура получается благодаря использованию свиного жира. Традиционно это печенье пекут с миндалем, допускаются другие вкусовые добавки, но и с лесными орехами тоже очень вкусно. Выбор за вами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука «Экстра» МАКFА200г
сахарная пудра150г
лесные орехи200г
смалец100г

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории841кКал
35.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить ингредиенты для печенья. Если вас смущает смалец, то его можно заменить сливочным маслом (120 г), но вкус будет другой. Но уверяю вас, это только смотрится страшно, на вкус печенья он не влияет!
Шаг 2
Орехи сначала нужно подсушить. Я делаю это в микроволновке, но можно в духовке. Потереть их в руках, освобождая от коричневой шкурки.
Шаг 3
Измельчить орехи в блендере, но не в пыль.
Шаг 4
Растопить смалец.
Шаг 5
Смешать муку «Экстра» MAKFA, измельченные орехи и сахарную пудру. Пудры у меня не хватало, и я добавила мелкий сахар.
Шаг 6
Перемешать все вместе. Сначала тесто будет напоминать крошку, но при дальнейшем вымешивании (3–5 минут) тесто приобретет более однородную консистенцию, но все равно будет крошиться.
Шаг 7
Распределить тесто по бумаге для выпечки и вырезать печенье любой формы. Не стоит делать слишком фигурное, так как готовое печенье такое хрупкое, что мелкие детали могут раскрошиться. Перед выпечкой печенье необходимо охладить в холодильнике 30 минут. Сначала я хотела выдавить печенье и убрать остатки теста (как на фото), но тесто очень рассыпчатое и просто распадается в руках, поэтому я разделила тесто на два шарика, охладила их в холодильнике и только потом выдавливала печенье. С холодным тестом работать значительно лучше, имейте это в виду!
Шаг 8
Разогреть духовку до 180°C и отправить печенье выпекаться на 10–13 минут. Следите внимательно за печеньем — оно должно лишь слегка зазолотиться.
Шаг 9
Дать печенью остыть и посыпать сахарной пудрой. Приятных вам чаепитий и счастливых новогодних праздников!