Плетеные сардинские равиоли «кулурджонес»

Плетеные сардинские равиоли «кулурджонес»

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В каждом регионе Италии есть своя паста с начинкой. На Сардинии готовят другой вид пасты с начинкой, так называемые равиоли, чья начинка может состоять из чего угодно. Называются они «Кулурджонес». Эти равиоли даже выглядят не так, как равиоли из других регионов. В любом случае они очень вкусные, несмотря на то, что над ними надо потрудиться.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры39г
    48.75% от дневной нормы
  • Углеводы116г
    38.67% от дневной нормы
  • Калории1075кКал
    44.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим тесто для нашей пасты из пшеничной муки MAKFA, яиц и соли.

    Приготовим тесто для нашей пасты из пшеничной муки MAKFA, яиц и соли.

  • Шаг 2 Готовому тесту дадим отдохнуть 20 минут, накроем его полотенцем.

    Готовому тесту дадим отдохнуть 20 минут, накроем его полотенцем.

  • Шаг 3 Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из соленой красной рыбы и творожного сыра.

    Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из соленой красной рыбы и творожного сыра.

  • Шаг 4 Рыбу очистим от костей и перемешаем с сыром. Это будет начинка для наших равиоли.

    Рыбу очистим от костей и перемешаем с сыром. Это будет начинка для наших равиоли.

  • Шаг 5 Из полученного теста возьмем половину (это примерно 250 г теста). Раскатаем тесто в тонкие пласты.

    Из полученного теста возьмем половину (это примерно 250 г теста). Раскатаем тесто в тонкие пласты.

  • Шаг 6 Вырежем из теста круги (я это сделала с помощью рюмочки) диаметром примерно 7 см.

    Вырежем из теста круги (я это сделала с помощью рюмочки) диаметром примерно 7 см.

  • Шаг 7 На край кружка из теста кладем начинку из сыра и рыбы.

    На край кружка из теста кладем начинку из сыра и рыбы.

  • Шаг 8 Закроем начинку краем теста.

    Закроем начинку краем теста.

  • Шаг 9 Затем попеременно сгибаем тесто то справа, то слева, чтобы получилась косичка. И конец косички придавим пальцем, чтобы начинка осталась внутри равиоли.

    Затем попеременно сгибаем тесто то справа, то слева, чтобы получилась косичка. И конец косички придавим пальцем, чтобы начинка осталась внутри равиоли.

  • Шаг 10 Равиоли готовы. Положим их на полотенце и приступим к приготовлению соуса.

    Равиоли готовы. Положим их на полотенце и приступим к приготовлению соуса.

  • Шаг 11 Приготовим соус.

    Приготовим соус.

  • Шаг 12 В сковороде нагреем оливковое масло, добавим нарезанный лук и обжарим все примерно 3 минуты. Тем временем у нас закипает вода для варки наших равиоли.

    В сковороде нагреем оливковое масло, добавим нарезанный лук и обжарим все примерно 3 минуты. Тем временем у нас закипает вода для варки наших равиоли.

  • Шаг 13 Затем добавим к луку помидоры, все вместе прогреем, добавим соль и черный перец по вкусу.

    Затем добавим к луку помидоры, все вместе прогреем, добавим соль и черный перец по вкусу.

  • Шаг 14 Отварим равиоли в кипящей подсоленной воде до состояния альденте (примерно 3 минуты).

    Отварим равиоли в кипящей подсоленной воде до состояния альденте (примерно 3 минуты).

  • Шаг 15 Откинем равиоли на дуршлаг, добавим их к соусу, добавим каперсы, свежий базилик, все хорошо перемешаем с соусом.

    Откинем равиоли на дуршлаг, добавим их к соусу, добавим каперсы, свежий базилик, все хорошо перемешаем с соусом.

  • Шаг 16 Посыпаем сверху сыром и подаем на стол. Приятного аппетита.

    Посыпаем сверху сыром и подаем на стол. Приятного аппетита.

Оценить52
0

Автор рецепта

Ольга Ольга ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий

Оставить комментарий