Малиновый кекс
Описание рецепта
Новогодний десерт. Очень ароматный и нежный вкус порадует очень многих!
Слово редактора
Малиновый кекс — отличное решение для праздничного стола. Десерт с ягодной начинкой особенно порадует в холодное время года: малина добавит яркости и свежести. Вы можете экспериментировать с количеством ягод или добавить в тесто цедру лимона для более сложного аромата. Заварной крем сделает кекс ещё более нежным и сочным — он прекрасно сочетается с лёгкой кислинкой малины. Подавайте десерт с чашечкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- разрыхлитель1щепотка
- молоко100мл
- сахарпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- малина замороженная1горсть
- Заварной крем
- молоко500мл
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- сахар150г
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты.
- Шаг 2
Смешать сухие ингредиенты, затем добавить остальные и перемешать (молоко теплое). Смазать форму маслом.
Тёплое молоко лучше соединяется с другими ингредиентами. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это улучшит текстуру теста.
- Шаг 3
Вылить массу в форму и поставить в духовку на 40 минут при 180–200°C.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность кекса — пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 4
Готовим крем, пока запекается кекс. Соединить муку, сахар, яйца. Растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния. Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты. В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения. Дать остыть крему и потом взбить его венчиком на не очень большой скорости.
Чтобы крем получился более нежным, просейте муку перед добавлением. Следите за температурой — масса не должна кипеть сильно, иначе крем может свернуться. Когда крем начнёт загустевать, он будет стекать с венчика лентой.
- Шаг 5
Далее украсить наш кекс, распределить крем. Я обычно в ночь кексы готовлю, чтобы полностью остыли.
- Шаг 6
Готово. Отправляем в холодильник на пару часов.
Охлаждение в холодильнике поможет крему лучше закрепиться и улучшит текстуру кекса.
- Шаг 7
Украшаем кекс свежими ягодами и листочками мяты прямо перед подачей!
Свежие ягоды и мята добавят яркий акцент и аромат. Подавайте кекс сразу после украшения, чтобы мята не потеряла свежесть.
- Шаг 8
Такой кекс можно подать и на праздник, и на семейный ужин! И я была рада встрече со своими детьми!
- Шаг 9
Какой вкусный, нежный, воздушный, ароматный кекс у меня получился. Просто тает во рту!
- Шаг 10
Ммм... Приятного всем аппетита и отличного настроения!
- Шаг 11
Посыпьте ягодки сахарной пудрой, и кекс станет еще нарядней!
На заметку
Готовый малиновый кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не потерял свежесть и аромат. Перед подачей можно украсить кекс свежими ягодами малины и листиками мяты — это добавит яркости и подчеркнёт ягодный вкус. Для более диетической версии можно заменить сахар на натуральный подсластитель, а сливочное масло в креме — на растительный аналог в той же пропорции.