Тарталетки с халвой и джемом
Описание рецепта
Рассыпчатая основа, наполненная халвой, персиково-манговым джемом и шапочкой из белкового крема —
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто :
- сливочное масло45г
- сахар25г
- яичные желтки2шт.
- мука110г
- вода1ст. л.
- Начинка :
- джем ТМ «МахеевЪ»100г
- халва100г
- Белковый крем :
- яичные белки2шт.
- сахар120г
- вода33г
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше блендера соединить холодное сливочное масло, яичные желтки, сахар и муку.
- Шаг 2
Замесить тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 40.
- Шаг 3
Опробовала свою новую форму от Юлии Высоцкой, скажу вам, качество на самом высшем уровне) Отщипываем кусочек теста размером с грецкий орех и распределяем по дну и стенкам формы, накалываем вилкой.
- Шаг 4
Выпекаем тарталетки в разогретой до 180°C духовке 20 минут до золотистого цвета.
- Шаг 5
Халву измельчить в блендере, выложить на половину тарталеток и слегка утрамбовать ее, вторую половину заполнить джемом ТМ
«МахеевЪ» и убрать в холодильник. - Шаг 6
Начинаем варить сироп из воды и сахара, одновременно начинаем взбивать охлажденные белки с ванилином на низкой скорости, постепенно ее увеличивая, до увеличения в объеме в 5–6 раз. Сироп варим до «пробы на мягкий шарик» (капаем сироп в холодную воду, если получается скатать мягкий шарик, то сироп готов ). Вливаем сироп тонкой струйкой во взбиваемые белки и взбиваем их еще 10 минут. Крем получается глянцевым и хорошо держит форму.
- Шаг 7
Отсаживаем крем из кондитерского мешка и украшаем. Приятного аппетита!