Праздничный летний торт с ягодами и сметанным кремом
Описание рецепта
Этот торт я пекла маме на день рождения — хотелось чего-то нарядного, летнего и не слишком сложного. Шоколадные коржи отлично сочетаются со сметанным кремом, а свежие ягоды добавляют ту приятную кислинку, без которой сладкий торт кажется немного плоским. Мама была в восторге, и с тех пор это мой главный праздничный рецепт для тёплого сезона.Слово редактора
Шоколадный торт с кремом из сметаны и сливочного сыра — хороший вариант для домашнего дня рождения. Коржи пекутся быстро, крем собирается без термометра и водяных бань. Свежие ягоды внутри и сверху дают кислинку, которая балансирует сладкий крем. Если нужен торт повыше — количество ингредиентов удваивают и получают четыре коржа вместо двух.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- разрыхлитель150
- сметана200г
- сахарная пудра2шт.
- сыр2
- какаопо вкусу
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры222г277.50% от дневной нормы
- Углеводы160г53.33% от дневной нормы
- Калории2747кКал114.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло взбила с сахаром, ввела яйца и ещё раз хорошо взбила.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно лучше взбивается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавила просеянную муку, разрыхлитель, какао и орехи. Тщательно вымешала тесто.Какао можно заменить растворимым кофе — вкус будет менее шоколадным, но более ароматным. Орехи при желании пропустите.
- Шаг 3Шаг 3Разделила тесто на две равные части и выпекала коржи при 180 °C около 25–30 минут. Дала полностью остыть.Проверяйте готовность коржей зубочисткой — она должна выходить сухой. Не вынимайте коржи горячими: тёплые крошатся при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Для крема взбила сметану с сахарной пудрой, добавила сливочный сыр и какао, взбила до загустения. Убрала в холодильник на 20 минут.Чем жирнее сметана, тем плотнее получится крем. Если сметана жидкая, отвесьте её через марлю за час до приготовления.
- Шаг 5Шаг 5Промазала остывшие коржи кремом, между слоями проложила свежие ягоды.Ягоды перед укладкой обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага размочит коржи.
- Шаг 6Шаг 6Сверху украсила кремом и ягодами, убрала торт на ночь в холодильник.Минимальное время в холодильнике — четыре часа, но ночь даёт лучший результат: коржи пропитываются и торт хорошо держит форму при нарезке.
На заметку
Этот рецепт хорош тем, что торт нарезается легко только после ночи в холодильнике — не спешите подавать его раньше. Храните в закрытом контейнере до трёх суток. На фото видно, что ягоды лучше класть целыми — так срез выглядит аккуратнее. Вместо свежих ягод зимой подойдут размороженные, но их нужно хорошо отцедить.Оценить45
0