+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Торт «Павлова» с малиной и персиками
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
58
224983
22
Реклама
Реклама

Рулет c шоколадным и сметанным кремом

Рулет c шоколадным и сметанным кремом
Рулет c шоколадным и сметанным кремом
Рулет c шоколадным и сметанным кремом
Рулет c шоколадным и сметанным кремом
122841 ed4 square100
Рулет c шоколадным и сметанным кремом
Рулет c шоколадным и сметанным кремом
Рулет c шоколадным и сметанным кремом
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

 Очень нежный рулет на бисквитном тесте с шоколадным кремом из сметаны.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
493
кКалл
20%
Белки12 г
Жиры19 г
Углеводы67 г
% от дневной нормы
3 %
4 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
2 ст. л.
6 шт.
6 ст. л.
6 ст. л.
1 упаковка
1 ч. л.
1 щепотка
Крем
200 г
0,3 стакана
1 пачка
1 упаковка
1 ст. л.
Для украшения
40 г
2 ст. л.
1 ст. л.
6 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Очищенный и обжаренный на сухой сковороде миндаль (2 ст. л., можно взять грецкий орех) измельчить скалкой.
Очищенный и обжаренный на сухой сковороде миндаль (2 ст. л., можно взять грецкий орех) измельчить скалкой.
На весь экран
шаг 2
Муку (6 ложек с небольшими горками) смешать с разрыхлителем (б/г) и просеять.
Муку (6 ложек с небольшими горками) смешать с разрыхлителем (б/г) и просеять.
На весь экран
шаг 3
Яйца (крупные) разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли.
Яйца (крупные) разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли.
На весь экран
шаг 4
Желтки взбить с сахаром и ванилином в белую массу до исчезновения крупинок.
Желтки взбить с сахаром и ванилином в белую массу до исчезновения крупинок.
На весь экран
шаг 5
К взбитым желткам небольшими частями добавить мучную смесь, перемешать ложкой, а затем взбить венчиком. Должна получиться однородная масса без комочков. Добавить измельченные орехи, перемешать.
К взбитым желткам небольшими частями добавить мучную смесь, перемешать ложкой, а затем взбить венчиком. Должна получиться однородная масса без комочков. Добавить измельченные орехи, перемешать.
На весь экран
шаг 6
Небольшими частями добавляем взбитые белки, аккуратно размешиваем! Получится однородное воздушное тесто с пузырьками воздуха.
Небольшими частями добавляем взбитые белки, аккуратно размешиваем! Получится однородное воздушное тесто с пузырьками воздуха.
На весь экран
шаг 7
Противень застелить пекарской бумагой, немного смазать маслом и вылить тесто, затем аккуратно распределить его по всей форме и сразу же отправить выпекаться в заранее разогретую до 180–190°C духовку.
Противень застелить пекарской бумагой, немного смазать маслом и вылить тесто, затем аккуратно распределить его по всей форме и сразу же отправить выпекаться в заранее разогретую до 180–190°C духовку.
На весь экран
шаг 8
Выпекаем примерно 15 минут, не пересушиваем. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня небольшие противни размером 22x32 см, и я выпекала 2 тонких коржа. На стол кладем полотенце, сверху на него — готовый горячий бисквит с пекарской бумагой. Острым ножом обрезаем края рулета с двух сторон, чтобы при скручивании не ломался.
Выпекаем примерно 15 минут, не пересушиваем. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня небольшие противни размером 22x32 см, и я выпекала 2 тонких коржа. На стол кладем полотенце, сверху на него — готовый горячий бисквит с пекарской бумагой. Острым ножом обрезаем края рулета с двух сторон, чтобы при скручивании не ломался.
На весь экран
шаг 9
И затем аккуратно скрутить бисквит рулетом прямо с бумагой и полотенцем. Когда он остынет, он легко будет отделяться от бумаги (если хорошая бумага). Рулет оставить на столе остывать минут на 30.
И затем аккуратно скрутить бисквит рулетом прямо с бумагой и полотенцем. Когда он остынет, он легко будет отделяться от бумаги (если хорошая бумага). Рулет оставить на столе остывать минут на 30.
На весь экран
шаг 10
Приготовим крем: в охлажденную сметану добавить сахарную пудру, ванилин, закрепитель для сливок, просеянный какао-порошок и взбить венчиком. Сначала на небольшой скорости, затем ее увеличить. Крем готов, если он держится на венчике миксера. Поставьте его в холодильник.
Приготовим крем: в охлажденную сметану добавить сахарную пудру, ванилин, закрепитель для сливок, просеянный какао-порошок и взбить венчиком. Сначала на небольшой скорости, затем ее увеличить. Крем готов, если он держится на венчике миксера. Поставьте его в холодильник.
На весь экран
шаг 11
Остывший рулет аккуратно раскрутить, освободить от полотенца. Сверху намазать сметанным кремом (1/2 часть крема).
Остывший рулет аккуратно раскрутить, освободить от полотенца. Сверху намазать сметанным кремом (1/2 часть крема).
На весь экран
шаг 12
Теперь аккуратно скрутить рулет с кремом и убрать в холодильник охлаждаться.
Теперь аккуратно скрутить рулет с кремом и убрать в холодильник охлаждаться.
На весь экран
шаг 13
Чтобы украсить рулет, доводим 2 ст. л. молока до кипения и растопим в нем кусочки шоколада.
Чтобы украсить рулет, доводим 2 ст. л. молока до кипения и растопим в нем кусочки шоколада.
На весь экран
шаг 14
Затем вмешаем растопленный шоколад в сметанный крем (в 1/2 часть) и быстро перемешаем.
Затем вмешаем растопленный шоколад в сметанный крем (в 1/2 часть) и быстро перемешаем.
На весь экран
шаг 15
На охлажденный рулет наносим крем и украшаем (можно кокосовой стружкой, орехами и ягодами).
На охлажденный рулет наносим крем и украшаем (можно кокосовой стружкой, орехами и ягодами).
На весь экран
шаг 16
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
Галина
Галина
23.12.2018 07:10:57

Когда же я решусь на рулет? Почему-то боюсь! Все кажется, он поломается. А у всех смотрю такие ладненькие рулетики получаются, заглядение 😇и объедение. 😋

olga
olga
23.12.2018 11:23:42
Галина,

Да не такой рулет и ровненький, обрезала по бокам края. Я пекла 2 тонких рулета и на фото видно, что у одного немного край бракованный. Вот его, я пекла не смазывая бумагу, как написано в рецепте - не мазать. Второй пекла - бумагу немного смазала подсолнеч. маслом, рафинированным - вот он хорошо отделялся от бумаги. Пеките на силиконовом коврике, на нем всегда выходит, только иногда затекает тесто немного под коврик.

Яся
Яся
23.12.2018 20:22:35
Галина,

Девочки, простите, что вмешиваюсь в ваш разговор!😊 Галина, пеките смело! Даже те рулетики, которые после того, как их развернешь, буквально трещат по швам,😉 сворачиваются и украшаются кремом так, что никаких огрех не видно!

julika
julika
23.12.2018 17:09:56

Нежный рулетик😋 чудесный... праздничный!!!😍

olga
olga
23.12.2018 20:09:15
julika,

Спасибо!🍒

ЭLENA
ЭLENA
22.12.2018 15:39:44

Отличная идея для новогоднего стола! 👏Оля, замечательный рулет, да с таким вкусным кремом!👍👌 У меня вопрос - если бисквит выпечь заранее (за 1-2 дня) , то в каком виде его хранить (без крема) и возможно это или нет?🌹 😋

olga
olga
22.12.2018 16:01:33
ЭLENA,

Добрый день! Вчера отвозила пирожные "Пирожные с черничным и шоколадным муссом" - которые трое суток ночевали на балконе (было -13 град), затем покрыла глазурью и остудила на балконе. Они могут и неделю там пробыть или в морозилке. Рулет ночевал на балконе 2 суток с кремом, все нормально. Правда на улице потеплело, -5
Но вот еще пишу в дополнение для рулета. Обязательно взбивать желток и белок отдельно, чтобы не было омлета. Хорошую пекарскую бумагу, не уверенны - смажьте маслом: растител. или сливочным. Не отходит бумага, кладите выпечку на хорошо выжатое полотенце или тряпицу на несколько минут, отделили, берете сухое.

ЭLENA
ЭLENA
22.12.2018 20:14:23
olga,

Спасибо, Ольга!💐

olga
olga
22.12.2018 22:45:32
ЭLENA,

Лена с наступающим Новым Годом!🌲🎉🎊🎋

ЭLENA
ЭLENA
22.12.2018 23:05:19
olga,

Спасибо, Оля, взаимно))) удачи и счастья желаю в Новом году!!!🎄🎊🎆