Блины дырчатые с содой
Описание рецепта
Воздушные блинчики, которые просто тают во рту! Очень часто слышу, что блинному тесту необходимо дать постоять минимум час, чтобы ингредиенты «подружились». Утром, когда хочется побыстрее поесть, нет никакого желания ждать, поэтому... Тесто можно приготовить с вечера
Сахар добавляйте по вкусу.
Муки я кладу 400 г, но может понадобиться чуть больше или меньше
Можно взять литр молока, если хочется пожирнее. Но я предпочитаю делить молоко с водой, так блинчики получаются более легкими.
Эти блины подходят как для простого поедания, так и для заворачивания любой начинки. Я делала из них рулетики со сливочным сыром. Несмотря на то, что блинчики с дырочками, они не протекают, если начинка не очень жидкая.
Из данного количества ингредиентов у меня получается примерно 40 блинчиков.
Слово редактора
Блины — классическое блюдо русской кухни, которое всегда актуально. Добавление соды и кипятка в тесто придаёт блинам особенную текстуру и «дырчатость». Подавайте их не только с вареньем или сливочным сыром — отлично подойдут свежие ягоды, мёд, сгущённое молоко или даже солёные начинки, например, сёмга с творожным сыром. Такие блины станут отличным началом дня или приятным дополнением к чаепитию. Экспериментируйте с пропорциями молока и воды, чтобы найти идеальный баланс нежности и лёгкости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- молоко500мл
- вода500мл
- мука400г
- сахар30г
- соль1щепотка
- растительное масло1ст. л.
- сода1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром и солью.
Для более однородной массы используйте миксер на средней скорости.
- Шаг 2
Влить подогретое молоко (половину используемой жидкости). Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, блины будут более пышными.
- Шаг 3
Влить один стакан воды (или молока) и растительное масло. Перемешать.
Растительное масло поможет избежать прилипания теста к стенкам посуды.
- Шаг 4
Накрыть емкость крышкой или пленкой и убрать в холодильник на ночь (или минимум на час).
Отдых теста позволит ингредиентам лучше соединиться, а блины получатся более нежными.
- Шаг 5
Влить в постоявшее тесто стакан крутого кипятка (или горячего молока) и тщательно размешать.
Кипяток активизирует разрыхляющие свойства соды, создавая характерные дырочки в блинах.
- Шаг 6
Добавить погашенную соду и быстро перемешать.
Соду погашайте лимонным соком непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы реакция была максимальной.
- Шаг 7
Сковороду хорошо разогреть, смазать маслом один раз, больше оно не понадобится.
Чтобы избежать лишнего жира, используйте кисточку для смазывания сковороды.
- Шаг 8
Выливать немного теста на сковороду и выпекать блинчики по минуте с одной стороны и по 30 секунд с другой (ориентируйтесь по цвету блина).
Блины готовы, когда поверхность становится матовой, а края начинают подрумяниваться.
- Шаг 9
Далее складывать блинчики друг на друга, по желанию смазать сливочным маслом. (Я не использую масло, а накрываю блинчики миской, пока пеку остальные, так они остаются нежными и не сухими).
Накрытие блинов миской помогает сохранить их тёплыми и влажными, предотвращая высыхание.
- Шаг 10
Готовые блинчики подавать с любимыми добавками и начинками) Приятного аппетита!
На заметку
Блины лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они горячие. Если тесто приготовлено заранее, оставьте его в холодильнике до утра, а перед выпеканием добавьте кипяток и гашёную соду. Блины отлично подходят для заворачивания начинки — например, рулетиков со сливочным сыром. Для несладкой начинки уменьшите количество сахара в тесте.