Рулет «С Новым годом!» с рисунком на бисквите
Описание рецепта
Встреча Нового года — особенное событие. О том, каким будет праздничный стол, задумывается каждая хозяйка. Потому что всем хочется в этот праздник удивить гостей чем-то оригинальным и необычным. Предлагаю к чаепитию приготовить такой красочный и нарядный рулет. Он понравится абсолютно всем: и маленьким, и взрослым. Рисунок на бисквите — дело терпения, а не сложных навыков: главное дать ему хорошо застыть в морозилке перед выпечкой. Такой рулет отлично выручит, если нужен эффектный десерт без миксера мастики и мудрёного декора.Слово редактора
Новогодний бисквитный рулет с расписным узором на срезе — эффектная альтернатива классическим тортам к празднику. Рисунок наносится цветным тестом через корнетики и застывает в морозильной камере, после чего на него выпекается основной бисквит. Начинка держится на желатине и состоит из взбитых сливок, сливочного сыра и черносмородинового джема — сочетание получается кисло-сладким и не приторным. Рулет собирается в форме для кекса и полностью формируется в холодильнике, поэтому духовка задействована только один раз.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто № 1
- сахарная пудра30г
- сливочное масло30г
- мука 1 сорт40г
- яичные белки1шт.
- Тесто № 2
- мука 1 сорт100г
- молоко120мл
- сахарная пудра70г
- растительное масло40мл
- яичные белки4шт.
- ванилин1щепотка
- Начинка
- сливки 33–35%120мл
- сыр сливочный150г
- сахарная пудра2ст. л.
- желатин6г
- черносмородиновый джем2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь необходимо перенести выбранный рисунок на пекарскую бумагу. Затем бумагу перевернуть и, уложив в противень, слегка сбрызнуть растительным маслом.Рисунок лучше делать простым, с крупными деталями — мелкие элементы легко потеряются при выпечке. - Шаг 2
Из ингредиентов для теста № 1 замесить тесто.Тесто для рисунка должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться из корнетика. - Шаг 3
Тесто разделить на столько частей, сколько цветов будет на рисунке. Каждую часть окрасить в необходимый цвет и переложить в корнетики.Корнетики можно сделать из плотных файлов или пергамента, срезав уголок небольшим отверстием. - Шаг 4
Готовый рисунок поставить в морозильную камеру примерно на полчаса.Не сокращайте время застывания — плохо схваченный рисунок смешается с основным тестом. - Шаг 5
Пока застывает рисунок, приготовим основное тесто. Для этого в одной миске смешать молоко, половину сахарной пудры и растительное масло. Затем всыпать просеянную муку, щепотку ванилина и все еще раз тщательно перемешать. В другой миске взбить с щепоткой соли яичные белки в легкую пену. Затем, подсыпая в два-три приема, — сахарную пудру. Взбить белки до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира, иначе они не дадут устойчивую пену. - Шаг 6
Добавляя взбитые белки к молочной смеси, каждый раз аккуратно перемешивать лопаткой.Вмешивайте белки постепенно и снизу вверх, чтобы бисквит остался воздушным. - Шаг 7
Нанести равномерным слоем тесто на застывший рисунок и поставить в разогретую до 170°C духовку на 12 минут.Разравнивайте тесто тонким слоем — так рисунок останется чётким после выпечки. - Шаг 8
Готовый бисквит накрыть пекарской бумагой и досточкой и аккуратно перевернуть. Снять пекарскую бумагу, не повреждая рисунок. Оставить до полного остывания. Затем из бисквита вырезать две части (большую и поменьше) согласно размерам формы для кекса.Снимайте бумагу медленно и под небольшим углом, чтобы не задеть краску рисунка. - Шаг 9
Форму выстлать пекарской бумагой и уложить бисквит.Бумага для формы должна выступать за края — это облегчит извлечение рулета позже. - Шаг 10
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Взбить в миске холодные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Добавить черносмородиновый джем и еще раз все перемешать. Набухший желатин растопить, остудить и влить в крем. Все хорошо перемешать миксером.Сливки для крема должны быть хорошо охлаждены — так они быстрее взобьются в плотную массу. - Шаг 11
Готовый крем равномерно выложить в форму, сверху накрыть второй частью бисквита и поставить в холодильник на пару часов.Разравнивайте крем сразу после выкладывания, пока он не начал схватываться от желатина. - Шаг 12
Яркий, нарядный и вкусный рулет готов!Перед подачей дайте рулету постоять в холодильнике — так крем и бисквит лучше держат форму.
Комментарии
12Наталочка, с красивым РД!!!!😍🌹🌹🌹
Наташенька😘, от всей души поздравляю с заслуженным и чудесным РД👌👏👏👏!!! С наступающим Новым Годом!!!🎄🎉🎊
Творческая работа! 👌👄👏
Ну как тут не повосхищаться!?!?!😍😘🙌Ручки твои умелые,Наталочка! Спасибо тебе за эстетическое удовольствие!💕💕💕
Шикарно!!!