Студень из говядины и индейки
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Студень из говядины и индейки — классическое блюдо, которое порадует вас своей насыщенностью и ароматом. Длительная варка позволяет извлечь максимум вкуса и питательных веществ из мяса, а сочетание говядины и индейки делает текстуру студня интересной. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Подавайте студень с горчицей, хреном или свежими овощами — так вы подчеркнёте его вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1шт.
- индейка5шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец душистый6шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки256г284.44% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории2070кКал86.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью ногу и шеи индейки замочить в холодной воде на 2–3 часа. Слить воду, промыть мясо. Уложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо в высоту не более 1 см. Поставить на огонь, довести до кипения, удалить шумовкой пену. Добавить душистый перец и очищенные овощи целиком. Убавить огонь и варить на самом маленьком огне 8 часов. Мясо отделить от костей, нарезать. Бульон процедить.Замачивание мяса помогает удалить излишки крови и снизить количество пены при варке. Следите, чтобы вода покрывала мясо не слишком обильно — так бульон будет более концентрированным. При длительной варке на маленьком огне важно поддерживать слабый кипение, без бурного бурления. - Шаг 2Соединить мясо с бульоном, посолить, прокипятить. Выключить, добавить измельченный чеснок. Разлить по формам. Убрать в холодильник. Приятного аппетита!При добавлении соли учитывайте, что бульон должен быть слегка пересолен — при застывании вкус станет менее ярким. Чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Для более плотной консистенции можно добавить немного желатина, если бульон недостаточно насыщенный.
На заметку
Готовый студень храните в холодильнике до 3–4 дней в закрытой ёмкости. Для красивой подачи нарежьте студень на порционные кусочки и украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона. К студню отлично подойдёт горчица или хрен.Оценить51
0