Торт «Рыжик» с творожным кремом

07 января 2019

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным, сметанно-творожным кремом, — незабываемый вкус детства! Коржи для торта пекутся очень быстро, а крем готовится еще быстрее, но это не мешает получить мягкий, пропитанный и самый вкусный торт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
мука360г
яйца куриные1шт.
сахар4ст. л.
мед жидкий1.5ст. л.
сливочное масло50г
сода0.5ч. л.
соль1щепотка

Для крема
творог 18%250г
сметана 20%250г
сахарная пудра4ст. л.
сахар ванильный1пакет

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории630кКал
26.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим тесто. Соединить сливочное масло (50 г), сахар (100 г) и жидкий мед (1,5 ст. л.).
Шаг 2
Нагревать массу на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снять смесь с огня и дать немного остыть.
Шаг 3
Вбить в медовую смесь яйцо (62 г), взбить миксером.
Шаг 4
Муку (только 245 г) смешать с содой (0,5 ч. л.) и просеять. Затем добавить соль (1 щепотку) и перемешать.
Шаг 5
Добавить мучную смесь в жидкую.
Шаг 6
Замесить мягкое, эластичное не липнущее к рукам тесто. Вес моего теста 515 грамм.
Шаг 7
Тесто должно собираться в ком. Если рассыпается, добавьте 1 ч. л. сметаны. Если тесто липнет, добавьте немного муки, по 1 ч. л. Не загружайте тесто лишней мукой.
Шаг 8
Делим тесто на 10 частей, около 50 грамм. Кладем тесто под пленку, чтобы не обветрилось.
Шаг 9
Напыляем разделочную доску мукой. Муки на раскатку уходит очень много. Из каждой части теста, раскатываем тонкий пласт и при помощи тарелки, вырезаем круги, форма — 18 см.
Шаг 10
Выпекаем коржи в хорошо разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Складываем коржи стопкой.
Шаг 11
Из половины обрезков формируем новые коржи. Если плохо раскатываются, добавьте 1 ч. л. сметаны. Вторую часть обрезков выпекаем и измельчаем в крошку. Получается 12–14 заготовок коржей.
Шаг 12
Приготовим творожный крем. Смешать творог со сметаной и перетереть через сито. Со сметаной, творог легче пропускать через сито.
Шаг 13
Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером до однородной консистенции.
Шаг 14
Промазать коржи кремом. Затем смазать кремом верх и бока торта.
Шаг 15
Посыпать торт крошкой.
Шаг 16
Украсить торт по своему вкусу и дать пропитаться в течение 4 часов, а лучше оставить в холодильнике на ночь.
Шаг 17
Приятного чаепития!