Торт «рыжик» с творожным кремом

Торт «рыжик» с творожным кремом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным, сметанно-творожным кремом, — незабываемый вкус детства! Коржи для торта пекутся очень быстро, а крем готовится еще быстрее, но это не мешает получить мягкий, пропитанный и самый вкусный торт.

Слово редактора

Торт «Рыжик» — классическое лакомство, которое перенесёт вас в атмосферу советского времени. Медовые коржи отлично сочетаются с нежным творожно-сметанным кремом, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Такой торт станет настоящим украшением домашнего чаепития и порадует всех любителей медовых десертов. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — и наслаждайтесь вкусом, который многие помнят с детства.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы89г
    29.67% от дневной нормы
  • Калории630кКал
    26.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим тесто. Соединить сливочное масло (50 г), сахар (100 г) и жидкий мед (1,5 ст. л.).
    Приготовим тесто. Соединить сливочное масло (50 г), сахар (100 г) и жидкий мед (1,5 ст. л.).
    Водяная баня поможет избежать перегрева и пригорания ингредиентов, сохраняя полезные свойства мёда.
  • Шаг 2 Нагревать массу на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снять смесь с огня и дать немного остыть.
    Нагревать массу на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снять смесь с огня и дать немного остыть.
    Следите, чтобы смесь не закипела — это может испортить текстуру теста. Сахар должен раствориться полностью, но без бурного кипения.
  • Шаг 3 Вбить в медовую смесь яйцо (62 г), взбить миксером.
    Вбить в медовую смесь яйцо (62 г), взбить миксером.
    Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с медовой смесью и не свернётся.
  • Шаг 4 Муку (только 245 г) смешать с содой (0,5 ч. л.) и просеять. Затем добавить соль (1 щепотку) и перемешать.
    Муку (только 245 г) смешать с содой (0,5 ч. л.) и просеять. Затем добавить соль (1 щепотку) и перемешать.
    Просеивание муки обогатит её воздухом, сделает тесто более пышным и однородным.
  • Шаг 5 Добавить мучную смесь в жидкую.
    Добавить мучную смесь в жидкую.
    Добавляйте мучную смесь постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
  • Шаг 6 Замесить мягкое, эластичное не липнущее к рукам тесто. Вес моего теста 515 грамм.
    Замесить мягкое, эластичное не липнущее к рукам тесто. Вес моего теста 515 грамм.
    Эластичное тесто — залог удачных коржей. Оно должно легко собираться в ком и не липнуть к рукам.
  • Шаг 7 Тесто должно собираться в ком. Если рассыпается, добавьте 1 ч. л. сметаны. Если тесто липнет, добавьте немного муки, по 1 ч. л. Не загружайте тесто лишней мукой.
    Тесто должно собираться в ком. Если рассыпается, добавьте 1 ч. л. сметаны. Если тесто липнет, добавьте немного муки, по 1 ч. л. Не загружайте тесто лишней мукой.
    Будьте осторожны с добавлением муки — избыток сделает тесто жёстким, а коржи получатся плотными и невкусными.
  • Шаг 8 Делим тесто на 10 частей, около 50 грамм. Кладем тесто под пленку, чтобы не обветрилось.
    Делим тесто на 10 частей, около 50 грамм. Кладем тесто под пленку, чтобы не обветрилось.
    Накрытие плёнкой предотвратит высыхание и образование корочки на поверхности теста.
  • Шаг 9 Напыляем разделочную доску мукой. Муки на раскатку уходит очень много. Из каждой части теста, раскатываем тонкий пласт и при помощи тарелки, вырезаем круги, форма — 18 см.
    Напыляем разделочную доску мукой. Муки на раскатку уходит очень много. Из каждой части теста, раскатываем тонкий пласт и при помощи тарелки, вырезаем круги, форма — 18 см.
    Раскатывайте тесто равномерно, чтобы коржи получились одинаковой толщины и пропекались равномерно.
  • Шаг 10 Выпекаем коржи в хорошо разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Складываем коржи стопкой.
    Выпекаем коржи в хорошо разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Складываем коржи стопкой.
  • Шаг 11 Из половины обрезков формируем новые коржи. Если плохо раскатываются, добавьте 1 ч. л. сметаны. Вторую часть обрезков выпекаем и измельчаем в крошку. Получается 12–14 заготовок коржей.
    Из половины обрезков формируем новые коржи. Если плохо раскатываются, добавьте 1 ч. л. сметаны. Вторую часть обрезков выпекаем и измельчаем в крошку. Получается 12–14 заготовок коржей.
  • Шаг 12 Приготовим творожный крем. Смешать творог со сметаной и перетереть через сито. Со сметаной, творог легче пропускать через сито.
    Приготовим творожный крем. Смешать творог со сметаной и перетереть через сито. Со сметаной, творог легче пропускать через сито.
  • Шаг 13 Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером до однородной консистенции.
    Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером до однородной консистенции.
  • Шаг 14 Промазать коржи кремом. Затем смазать кремом верх и бока торта.
    Промазать коржи кремом. Затем смазать кремом верх и бока торта.
  • Шаг 15 Посыпать торт крошкой.
    Посыпать торт крошкой.
  • Шаг 16 Украсить торт по своему вкусу и дать пропитаться в течение 4 часов, а лучше оставить в холодильнике на ночь.
    Украсить торт по своему вкусу и дать пропитаться в течение 4 часов, а лучше оставить в холодильнике на ночь.
  • Шаг 17 Приятного чаепития!
    Приятного чаепития!

На заметку

Готовый торт «Рыжик» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 5 дней. Для более лёгкого крема можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции — текстура станет чуть более плотной, а вкус — немного кислее.
Оценить56
0

Что готовим

сметанный
kenwood
готовим с kenwood
торт «рыжик»
торты
сметанный торт
крем творожный, торты
десерты, торты
сахарный крем
крем со сливочным кремом

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Прекрасный торт,Оля!👏👏👏

    Оставить комментарий