Особенности рецепта: Безе с финиками и шоколадом — хрустящее и воздушное

🟢 Быстро 🔥 307 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор alla_33.

Безе с финиками и шоколадом — хрустящее и воздушное

07 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Такое безе пеку в разных вариациях: с цукатами, орехами, шоколадом. В этот раз — с финиками: они дают интересную мягкую сладость внутри хрустящей меренги.

Слово редактора

Безе с финиками и шоколадом — лёгкое меренговое пирожное, которое готовится из четырёх ингредиентов: яичных белков, сахара, фиников и шоколада. Финики дают мягкую карамельную сладость, шоколад — горьковатую ноту. Подходит как самостоятельный десерт или дополнение к чаю. Основа рецепта универсальна: вместо фиников и шоколада можно взять цукаты, орехи или их сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
финики9шт.
шоколад0.5упаковка
яичные белки3шт.
сахар200г

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории307кКал
12.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Финики и шоколад порубила ножом на небольшие кусочки.
Финики лучше брать мягкие и без косточек — они равномернее распределяются в тесте.
Шаг 2
Белки взбила в пену, затем постепенно добавляла сахар, продолжая взбивать до крутых пиков — масса не должна стекать при переворачивании ёмкости.
Белки взбиваются быстрее, если посуда и венчик сухие и обезжиренные. Проверьте крутые пики: перевернули миску — масса стоит на месте.
Шаг 3
Добавила шоколад и финики, аккуратно перемешала снизу вверх.
Перемешивайте складывающими движениями, иначе белки осядут и безе не получится воздушным.
Шаг 4
Ложкой выложила смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выкладывайте порции на расстоянии друг от друга — при выпечке они немного расплываются.
Шаг 5
Поставила в хорошо прогретую духовку и выпекала при 190 °C ровно четыре минуты, духовку не открывала.
Четыре минуты при 190 °C — строгое время: передержите, и безе потемнеет и потрескается снаружи.
Шаг 6
Шаг 6
Оставила безе в закрытой духовке на полтора часа до полного охлаждения.
Не торопитесь открывать духовку: резкий перепад температуры заставит безе осесть.

На заметку

Готовые безе хрустят снаружи и остаются чуть мягкими внутри. Храните их в герметичной ёмкости при комнатной температуре до трёх суток — влажность делает корочку мягкой, поэтому холодильник не подходит. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените финики курагой или грецким орехом, а горький шоколад — молочным.

Оценить53

alla_33