Имбирные пряники
Описание рецепта
Делаю эти пряники уже третий год подряд перед Новым годом и после.
Не всегда получается украсить все пряники —
Слово редактора
Имбирные пряники — классическое праздничное лакомство, которое не только радует вкусом, но и наполняет дом уютным ароматом. Они особенно популярны в холодное время года и станут отличным дополнением к новогоднему столу. Для украшения можно использовать глазурь — она придаст пряникам яркий вид и позволит проявить фантазию. Попробуйте добавить в тесто немного гвоздики или ванильного сахара — это придаст пряникам новые вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука260г
- яйца куриные1шт.
- сахар200г
- сливочное масло100г
- разрыхлитель7г
- имбирь корень3ч. л.
- корица молотая1.5ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- мускатный орех молотый1ч. л.
- какао-порошок3ст. л.
- лимонная цедра1.5ст. л.
- апельсиновая цедра1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединяем 1 яйцо, 200 г сахара, 100 г размягченного сливочного масла и размешиваем до однородности.
Для однородности смеси используйте венчик или миксер на низкой скорости. Сахар должен полностью раствориться, а масса стать гладкой.
- Шаг 2
Натираем на мелкой терке 3 ч. л. имбиря, цедру одного лимона и одного апельсина (можно взять сушеную, примерно по 1 ст. л. каждой, но мелко перемолоть в кофемолке или заранее размочить в воде). Добавляем к смеси с маслом.
Сушёная цедра придаст пряникам более насыщенный аромат. Если используете свежую, убедитесь, что на ней нет горечи.
- Шаг 3
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем 260 г муки и 7 г разрыхлителя, добавляем 1,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. мускатного ореха, 3 ст. л. какао и тщательно перемешиваем. Количество пряностей может быть меньше, добавляйте на свой вкус. С данным количеством получаются коричневые, достаточно пряные печеньки.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает пряники более пышными. Регулируйте количество пряностей, учитывая личные предпочтения и чувствительность к острому.
- Шаг 4
Понемногу добавляем сухую смесь во влажную (я добавляю по половине стакана примерно) и каждый раз хорошо вымешиваем. Когда миксер перестанет справляться с тестом, продолжайте вымешивать лопаткой. Вмешайте всю сухую смесь на посыпанном мукой столе. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (но оно не должно получиться слишком плотным. У меня обычно выходит 1–2 ст. л. муки, если яйца использую 1 категории). Скатаем тесто в шар, завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник минимум на час.
Вымешивайте тесто до состояния, когда оно будет держать форму, но не будет жёстким. Избегайте чрезмерного добавления муки, чтобы не потерять мягкость пряников.
- Шаг 5
Ставим духовку разогреваться до 180°C. Достаем тесто из холодильника, делим на 2 части. Одну часть убираем опять в холодильник в пленке. Вторую раскатываем как угодно тонко и вырезаем прянички (я раскатываю примерно 7–8 мм толщиной, тогда прянички получаются мягкими и нежными внутри. Если у вас нет специальных формочек, можно вырезать их стаканом или чашкой). Не оставляйте тесто в тепле надолго
— поплывет. Перед раскатыванием можно слегка присыпать тесто мукой — так оно не будет прилипать к скалке. Следите, чтобы раскатанное тесто не перегревалось, иначе оно потеряет форму.
- Шаг 6
Застилаем противень пергаментной бумагой и переносим на него наши пряники. Раскладываем пряники на небольшом расстоянии друг от друга — они увеличатся немного в процессе выпекания. Если не получается отлепить пряник от стола, подцепите его аккуратно ножом)
Пергаментная бумага поможет избежать прилипания. Оставляйте достаточно места между пряниками, чтобы они не слиплись при выпекании.
- Шаг 7
Ставим противень с пряниками в разогретую до 180°C
духовку на 7–10 минут. Главное, не передержать, а то будут совсем сухими. Достаем из духовки, когда они все еще будут мягкими, но перестанут проваливаться под пальцем (останется небольшая вмятина, но упругая). Следите за цветом пряников — они должны слегка зарумяниться, но не стать слишком тёмными. Упругая вмятина при нажатии — признак того, что пряники почти готовы.
- Шаг 8
Через пару минут снимаем пряники с пергамента, они еще будут мягкими, но затвердеют через несколько минут.
Не спешите снимать пряники с пергамента, дайте им немного остыть — так они будут меньше ломаться.
- Шаг 9
Можно украшать) Я покупаю готовые глазури или поливаю шоколадом. Детям особенно нравится рисовать пищевыми карандашами)
Для глазури можно использовать смесь сахарной пудры с лимонным соком. Также попробуйте растопить шоколад с добавлением сливочного масла — получится нежная глазурь.
На заметку
Готовые имбирные пряники можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель — они не потеряют вкус и аромат. Для украшения используйте глазурь, посыпку или съедобные рисунки. Пряники отлично сочетаются с чаем или кофе, а также могут стать сладким подарком на праздники.