Сырники «батумские»
Описание рецепта
31 декабря — особый день! Настраиваться на праздник стоит с самого утра. Хорошо бы собраться за завтраком всей семьей и приготовить с утра что-нибудь этакое! Сырники «Батумские» — шикарный завтрак. Форма лодочкой, внутри горячий сыр и яйцо — все по правилам аджарских хачапури! Готовим!
Слово редактора
Сырники «батумские» — интересное переосмысление классического блюда, объединяющее традиции русской и грузинской кухни. Благодаря добавлению сыра и перепелиных яиц они приобретают насыщенный вкус и напоминают по концепции аджарские хачапури. Подавайте сырники со сметаной, мёдом или ягодным соусом — каждый найдёт свой идеальный вариант. Такое блюдо не только разнообразит утренний рацион, но и станет отличным поводом собрать семью за столом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%200г
- яичные желтки2шт.
- мука хлебопекарная40г
- тмин молотый1щепотка
- сахарный песок1щепотка
- сыр50г
- яйца перепелиные2шт.
- вода1ст. л.
- растительное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в миске 200 г творога, 1 желток, муку, щепотку тмина, по щепотке соли и сахарного песка, замесить тесто. Творог для сырников лучше взять плотный и суховатый. Если вдруг окажется, что творог жидковат, не жалейте времени и откиньте творог на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
Если нет сита, можно использовать марлю, натянутую на миску. Отжимайте творог аккуратно, чтобы не потерять ценный белок
- Шаг 2
Тесто для сырников готово.
- Шаг 3
Посыпать рабочую поверхность мукой и разделить тесто на 2 равные части.
Чтобы тесто не прилипало, можно слегка припылить его мукой сверху
- Шаг 4
Сформировать сочень толщиной не более 1 см.
Следите, чтобы толщина сочня была равномерной — так сырники пропекутся одинаково
- Шаг 5
Завернуть бортики с двух сторон так, чтобы получилась «лодочка», похожая на аджарский хачапури.
Формируйте бортики аккуратно, чтобы «лодочка» держала форму и не развалилась при выпекании
- Шаг 6
Также поступаем со второй половиной теста.
- Шаг 7
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать небольшим количеством растительного масла и выложить сырники.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы сырники не прилипли к противню
- Шаг 8
В миске соединить желток со столовой ложкой воды.
Льезон из желтка и воды не только поможет подрумянить сырники, но и создаст аппетитную корочку
- Шаг 9
Смазать сырники льезоном. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
Готовность сырников можно проверить визуально — они должны стать золотистыми и слегка подрумяниться
- Шаг 10
За это время натереть сыр на мелкой терке и подготовить перепелиные яйца.
- Шаг 11
Достать сырники из духовки.
- Шаг 12
Выложить в «лодочки» сыр.
- Шаг 13
Влить по одному перепелиному яйцу и вернуть в духовку еще на 3 минуты.
- Шаг 14
Сырники «Батумские» готовы.
- Шаг 15
Сырники «Батумские» — простое диетическое блюдо, полезное для здоровья!
- Шаг 16
Приятного аппетита и удачного дня!
На заметку
Готовые сырники лучше подавать горячими — так вкуснее. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К сырникам отлично подойдёт сметана или ягодный соус. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного зелени — например, укропа или петрушки.