Особенности рецепта: Пастициада по-гречески с говядиной и спагетти

🟢 Быстро 🔥 781 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор AlenaZaytseva.

Пастициада по-гречески с говядиной и спагетти

07 октября 2026

Время приготовления 2 ч

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сегодня предлагаю вам приготовить очень вкусный обед. Рецепт от шеф-повара Джузеппе Даддио. Простое и вкусное блюдо. Готовлю такую пастициаду, когда хочется чего-то согревающего и по-настоящему домашнего, хотя корни у блюда средиземноморские. Отлично подойдёт для воскресного обеда, когда есть пара часов на медленное тушение.

Слово редактора

Пастициада — блюдо средиземноморской кухни, где говядину медленно тушат в томатно-винном соусе с пряностями и подают с отварными спагетти. Мясо сначала обжаривают с луком на оливковом масле, затем долго томят под крышкой с добавлением вина, корицы и гвоздики — именно эти специи придают соусу характерный глубокий вкус. Спагетти готовят отдельно и заправляют сливочным маслом, чтобы оттенить насыщенность подливы. Вариант хорош для семейного обеда или ужина с гостями, когда есть время на неспешное тушение.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории781кКал
32.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо вымыть и обсушить, нарезать средними кусочками. Лук почистить и мелко нарезать.
Кусочки мяса лучше нарезать одинакового размера — так они протушатся равномернее.
Шаг 2
В казанке разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук. Добавить мясо и тушить на медленном огне.
Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть — это основа вкуса соуса.
Шаг 3
Вливаем немного воды, красного вина, корицу, гвоздику и тушим под крышкой в течение 1 часа. После добавляем томатную пасту, соль, перец и еще тушим в течение 40 минут.
Крышку во время тушения плотно не открывайте: так мясо останется сочным, а специи раскроются полнее.
Шаг 4
Спагетти отварить до готовности, слить воду. В сковороде растопить сливочное масло и добавить спагетти.
Не переваривайте спагетти — оставьте их чуть плотнее, они дойдут при смешивании с маслом.
Шаг 5
Сервируйте спагетти с мясом, можно посыпать зеленью перед подачей. Приятного аппетита!
Перед подачей дайте мясу немного постоять в соусе — вкус станет насыщеннее.

На заметку

Подавайте пастициаду горячей, выложив спагетти на тарелку и полив мясным соусом сверху. Свежая зелень — базилик или петрушка — освежит насыщенный вкус подливы. Остатки хорошо хранятся в холодильнике и на следующий день становятся только вкуснее. При желании говядину можно заменить телятиной, а спагетти — другой длинной пастой.