Картофель в азиатском стиле: хрустящий, на шпажке, во фритюре
Описание рецепта
Картофель на шпажке — это просто, но выглядит неожиданно. Спиральные надрезы, хрустящая корочка, острая посыпка — и обычная картошка превращается в закуску, которую разбирают первой.Слово редактора
Это уличная закуска, которую часто готовят на азиатских рынках и фуд-фестивалях. Картофель надевают на шпажку целиком, делают глубокие спиральные надрезы по всей длине, раздвигают — и получают своеобразную «гармошку». После обжарки во фритюре её щедро посыпают смесью паприки, соли и панировочных сухарей. Подойдёт как уличный перекус, закуска к пиву или необычный гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- сухари панировочные2ст. л.
- паприка1ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель хорошо вымыть и надеть на шпажку.Для фритюра берите картофель среднего размера — слишком крупный не прожарится за пять минут. - Шаг 2
Ножом сделать надрезы по спирали по всей длине картошки, затем слегка раздвинуть руками — так получается характерная «гармошка».Надрезы делайте глубже — почти до шпажки, тогда «гармошка» раскроется красиво и прожарится равномерно. - Шаг 3
Смешать паприку, соль и панировочные сухари в отдельной посуде.Паприку можно взять копчёную — она даст более насыщенный аромат. В смесь допустимо добавить чеснок в порошке или острый перец. - Шаг 4
Разогреть растительное масло для фритюра.Масло должно полностью покрывать картофель. Температура готового фритюра — около 170–180 °C. - Шаг 5
Шаг 5Выложить картофель в кипящее масло и обжаривать пять минут, переворачивая, чтобы подрумянился со всех сторон.Не закладывайте сразу несколько штук: температура масла резко падает, корочка не получится хрустящей. - Шаг 6Шаг 6Готовый картофель вынуть, щедро посыпать приправой и сразу подавать.Посыпайте приправой прямо с жара — она лучше прилипает к горячей поверхности.
На заметку
Подавайте сразу — через несколько минут корочка размягчается. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в момент подачи: золотистая спираль смотрится эффектно. Хранить не рекомендуется — блюдо теряет текстуру. Вместо паприки можно использовать карри или смесь пяти специй для более выраженного азиатского акцента.Оценить51
0