Особенности рецепта: Печенье с перцем чили и белым шоколадом

🟢 Быстро 🔥 144 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 28. Автор Natali06.

Печенье с перцем чили и белым шоколадом

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Natali06Автор рецепта

Описание рецепта

К новогоднему столу я предлагаю испечь чудесное печенье. Оно может быть и замечательным подарком, и вкусным угощением, и украшением праздничного стола или новогодней елки. А какой аромат от этой выпечки витает в воздухе, смешиваясь с запахом зеленой хвои! Он создает в доме атмосферу уюта, тепла, волшебства и праздника. Такое печенье отлично переживает пересылку и хранение в банке — можно испечь заранее и не переживать, что оно раскрошится. Если гранатового сиропа нет под рукой, попробуйте заменить его на сироп из красной смородины — вкус будет чуть иначе, но настроение сохранится.

Слово редактора

Печенье на основе какао и пшеничной муки с гранатовым сиропом и перцем чили — острая нотка неожиданно хорошо сочетается со сладостью белого шоколада. Тесто замешивается на комбайне и охлаждается перед раскаткой, что упрощает работу с резаком для фигурного печенья. Выпечка короткая — печенье получается хрустящим снаружи. Отдельная деталь рецепта — шоколадные «монетки», отлитые в силиконовых формах и приклеенные к готовому печенью горячим шоколадом, что делает его похожим на новогоднее украшение.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории144кКал
6.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты, хорошо перемешать.
Просейте муку и какао вместе с солью, чтобы избежать комочков и равномерно распределить перец чили по всей массе.
Шаг 2
В чаше комбайна смешать мягкое сливочное масло, яйцо и сироп.
Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — иначе смесь с яйцом и сиропом расслоится.
Шаг 3
К масляно-яичной смеси добавить смесь из сухих ингредиентов. Замесить насадкой «флекси» до однородности.
Не перебивайте тесто дольше необходимого: как только масса стала однородной, замес нужно остановить.
Шаг 4
Тесто свернуть в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 60 минут.
Час в холодильнике — не формальность: тесто станет плотнее и не потеряет форму при раскатке и вырезании.
Шаг 5
Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт между двумя листами пергамента. Затем резаком вырезать печенье. Излишки теста убрать. Выпекать печенье в духовке при 180°C 10 минут.
Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе часть печенья пропечётся быстрее и подгорит по краям.
Шаг 6
Белый шоколад растопить на водяной бане. Аккуратно залить в силиконовые формы. Дать полностью остыть. Затем очень аккуратно наши «монетки» достать из силиконовой формы.
Следите, чтобы шоколад в формах остыл полностью — так «монетки» легче извлечь без сколов и трещин.
Шаг 7
На готовое печенье точечно нанести горячий шоколад.
Наносите шоколад точечно и быстро, пока он не начал застывать, иначе «монетка» плохо приклеится.
Шаг 8
Сверху на шоколад приклеить «монетку».
Прижимайте «монетку» слегка, не надавливая сильно — печенье хрупкое и может треснуть.
Шаг 9
Печенье готово!
Дайте печенью полностью остыть перед подачей или упаковкой — так шоколадный декор надёжно зафиксируется.

На заметку

Готовое печенье лучше хранить в плотно закрытой банке при комнатной температуре — так шоколадные «монетки» не подтают и не слипнутся между собой. Такое печенье хорошо подойдёт для новогоднего стола или в качестве небольшого подарка. Если острота чили кажется слишком заметной, количество перца в тесте можно немного уменьшить.