Коврижка-торт с черносливом и грецким орехом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Спонтанный, но при этом очень удачный тортик)
Моим захотелось на старый Новый год коврижку к чаю, но сказали они мне об этом после застолья, так что времени у меня было в обрез. Я быстренько зашла на «Едим Дома» и нашла рецепт коврижки от Юлии Высоцкой (ни в коем случае не претендую на права рецепта, ссылка на исходный рецепт: ссылка Имбиря и некоторых пряностей у меня не оказалось, так что я взяла за основу этот рецепт, но изменила его под себя) Коврижка получилась довольно высокая, и я решила промазать ее нашим любимым сметанным кремом. Получилась очень вкусная коврижка-торт! Любителям чернослива посвящается!
Коврижка нежная, хорошо держит форму. На вкус не приторная, с приятной текстурой за счет чернослива. Крем нежный, просто тает во рту! Надеюсь, кому-нибудь пригодится мой вариант этой коврижки)
Слово редактора
Коврижка — классическое русское лакомство, которое особенно хорошо подходит для чаепития в холодное время года. Медовый вкус в сочетании с черносливом и орехами создаёт неповторимое сочетание, а сметанный крем делает десерт нежнее. Такая коврижка-торт станет отличным дополнением к праздничному столу и порадует любителей не слишком приторных сладостей. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто другие сухофрукты или специи — получится новый вкусовой акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коврижка
- мука250г
- сливочное масло115г
- яйца куриные1шт.
- молоко100мл
- вода50мл
- мед жидкий3ст. л.
- сахар коричневый3ст. л.
- разрыхлитель10г
- сода0.3ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- чернослив90г
- Сметанный крем
- сметана4ст. л.
- сахарная пудра3ст. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- Для декора
- грецкие орехи1горсть
- чернослив1горсть
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории828кКал34.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку разогреть до 190°С. В небольшой кастрюле соединить размягченное сливочное масло, мед, сахар и, непрерывно помешивая, растопить на медленном огне.Медленно нагревайте смесь, чтобы не допустить карамелизации сахара — это может придать горечь. Следите за тем, чтобы масса не закипела.
- Шаг 2Перемешать 150 г муки с разрыхлителем, содой, корицей и мускатным орехом.Просеивание муки не только обогатит тесто воздухом, но и уберёт возможные комочки, делая структуру коврижки более лёгкой.
- Шаг 3Чернослив измельчить (я разрезала пополам, а потом — на 3–4 части, в зависимости от размера).Измельчайте чернослив не слишком мелко, чтобы в готовом изделии чувствовались небольшие кусочки — это добавит текстуру и интерес к вкусу.
- Шаг 4К сухим ингредиентам добавить чернослив, растопленное масло с медом, молоко и яйцо, все перемешать венчиком или лопаткой (я мешала силиконовой лопаткой).При перемешивании старайтесь не взбивать тесто слишком активно, чтобы не развить глютен — коврижка может получиться жёсткой.
- Шаг 5Оставшиеся 100 г муки просеять, всыпать в тесто, затем влить воду и все еще раз вымешать.Просеивание оставшейся муки поможет добиться более воздушной текстуры теста.
- Шаг 6Смазать форму маслом (я смазала сливочным) и выложить тесто. Чтобы тесто ровно легло, аккуратно постучать формой по столу и легонько потрясти из стороны в сторону.Постукивание формой по столу поможет равномерно распределить тесто и избежать образования пустот внутри коврижки.
- Шаг 7Выпекать коврижку в разогретой духовке 20–25 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.Готовность можно также определить по золотисто-коричневому оттенку верхней части коврижки.
- Шаг 8Готовую коврижку вынуть из духовки и дать остыть в форме минут 5–10. Затем выложить коврижку на доску. Если форма разъемная, просто перенести. Если цельная форма (как у меня), положить доску на форму (осторожно: форма горячая!) и, придерживая, перевернуть (как куличик). Дать коврижке еще немного остыть.Не спешите вынимать коврижку из формы — дайте ей немного остыть, чтобы она лучше держала форму и не развалилась при переносе.
- Шаг 9Для крема взбить миксером холодную сметану с сахарной пудрой. Можно использовать обычный сахар, но он дольше растворяется. Сладость регулируйте по своему предпочтению (я не люблю очень сладкий крем).Используйте охлаждённую сметану — так крем будет более устойчивым и менее жидким.
- Шаг 10Грецкие орехи измельчить скалкой в не очень мелкую крошку.
- Шаг 11
Коврижку разрезать вдоль на две части. Каждую часть пропитать кремом, а нижнюю посыпать молотым грецким орехом. - Шаг 12
Сборка: соединить две половинки кремом внутрь. Оставшимся кремом полить сверху торт и посыпать по желанию грецким орехом, украсить черносливом. - Шаг 13
Дать торту постоять и пропитаться кремом минимум 30 минут, можно оставить на ночь. - Шаг 14
Готово! Подавать коврижку-торт к чаю и наслаждаться) Приятного аппетита!
На заметку
Коврижка-торт лучше всего раскрывается после нескольких часов пропитки — оставьте её в холодильнике на 3–4 часа перед подачей. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто немного имбиря или увеличить количество корицы.Оценить54
0