Креветки в рисовой лапше — хрустящая праздничная закуска
Описание рецепта
Эта закуска выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Маринад из уксуса, чеснока и оливкового масла даёт креветкам яркий вкус, а рисовая лапша при обжарке превращается в тонкую хрустящую оболочку. Рядом на блюде — тарталетки с маскарпоне и икрой горбуши: сочетание неожиданное, но очень удачное. На праздничном столе такая подача смотрится красиво и расходится в первую очередь.Слово редактора
Закуска из тигровых креветок в рисовой лапше — нарядное блюдо для праздничного стола. Креветки маринуются в уксусно-чесночном соусе, затем оборачиваются отварной рисовой лапшой и обжариваются до золотистой корочки. Подаются на шпажках вместе с тарталетками, наполненными маскарпоне и зернистой икрой горбуши. Блюдо подходит для фуршета или как горячая закуска к праздничному ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки400г
- рисовая лапша100г
- Соус
- уксус1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- чеснок2зубчик
- перец1щепотка
- соль1щепотка
- Дополнительно
- тарталетки12шт.
- маскарпоне100г
- икра горбуши зернистая35г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории730кКал30.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Королевские креветки разморозить, очистить от панциря и кишечника, промыть.Если панцири не снимаются легко, подержите креветки в холодной воде пять минут. - Шаг 2
Приготовить маринад: смешать рисовый уксус, соль, оливковое масло, молотый чёрный перец и чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Добавить креветки, перемешать и оставить на 30 минут.Чеснок лучше натирать на самой мелкой тёрке — так маринад получится однородным и равномерно покроет креветки. - Шаг 3
Наколоть маринованные креветки на шпажки.Шпажки предварительно замочите в воде на 10 минут, чтобы не горели при жарке. - Шаг 4
Отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, затем намотать её на креветки прямо на шпажках.Лапшу не переваривайте — она должна оставаться чуть упругой, иначе при жарке развалится. - Шаг 5
Обжарить креветки в масле до золотистого цвета, выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.Жарьте на достаточно разогретой сковороде — так лапша схватится хрустящей корочкой, а не будет тушиться. - Шаг 6
Тарталетки наполнить маскарпоне и зернистой икрой горбуши.Тарталетки наполняйте непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. - Шаг 7
Шаг 7На большое блюдо выложить листья салата, разместить на них креветки на шпажках и тарталетки с икрой. Добавить дольки лимона, сбрызнуть креветки лимонным соком.Лимонный сок добавляйте в самом конце — он освежает вкус и балансирует жирность маскарпоне.
На заметку
Подавайте закуску сразу после жарки — хрустящая лапша быстро теряет текстуру. Хранить готовые креветки не рекомендуется: при разогреве корочка размягчится. Тарталетки с икрой и маскарпоне можно подготовить заранее, собрав за пять минут до стола. Больше идей для праздничного стола с пошаговыми фото найдёте в разделе «Закуски» — там есть похожие рецепты на любой вкус.Оценить53
0