Отварная семга с овощным гарниром и лимонной заправкой
Описание рецепта
Простой способ приготовить семгу без духовки и лишнего жира — только бульон, свежие овощи и лимонная заправка.Слово редактора
Отварная семга подаётся с простым гарниром из трёх овощей: капусты, моркови и зелёного горошка. Овощи припускаются в подсоленной воде, рыба варится в бульоне с луком и специями. Всё связывает лёгкая заправка из растительного масла, лимонного сока и перца. Блюдо подходит для тех, кто следит за питанием, и хорошо смотрится при порционной подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже500шт.
- капуста белокочанная100г
- морковь2
- лук репчатый0.5шт.
- горошек зеленый100шт.
- масло растительное1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6066г6740.00% от дневной нормы
- Жиры3661г4576.25% от дневной нормы
- Углеводы541г180.33% от дневной нормы
- Калории60712кКал2529.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе семги нарежьте порционными кусками.Куски должны быть примерно одинакового размера — так рыба приготовится равномерно. - Шаг 2
Капусту нарежьте квадратиками, морковь — кружочками. Припустите овощи до готовности в слегка подсоленной воде, затем охладите.Не переварите овощи: они должны оставаться упругими, не разваливаться. - Шаг 3
Порционные куски семги опустите в горячую воду, добавьте часть моркови, лук, перец горошком и лавровый лист. Сварите рыбу и охладите её в бульоне.Охлаждайте рыбу именно в бульоне — так она остаётся сочной и не пересыхает. - Шаг 4
Шаг 4Для заправки взбейте растительное масло с солью, молотым перцем и лимонным соком.Заправку взбивайте вилкой или венчиком до лёгкой эмульсии — она лучше держится на овощах. - Шаг 5Шаг 5При подаче выложите куски рыбы на блюдо, рядом — гарнир: зелёный горошек, припущенные капусту и морковь. Полейте гарнир заправкой и оформите веточками зелени.Зелень добавляйте перед самой подачей, чтобы она не завяла.
На заметку
Готовое блюдо подавайте охлаждённым или слегка тёплым — оба варианта хороши. Хранить в холодильнике можно до суток: рыба и овощи сохраняют форму, заправку лучше добавлять перед едой. Этот рецепт легко адаптировать: горошек можно заменить стручковой фасолью, а к заправке добавить немного горчицы. На фото блюдо выглядит аккуратно при порционной подаче на плоской тарелке.Оценить59
0
Комментарии
2Очень красиво!
Как вкусно виглядает=)Спс за рецепт!!!