Суфле с маракуйей

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Маракуйю разрезать пополам и ложкой вынуть мякоть — должно получиться 250 г.

Разогреть в сковороде 50 г сливочного масла, всыпать муку и, помешивая, заварить, затем небольшими порциями вливать молоко, постоянно перемешивая массу лопаткой, чтобы не было комочков.

Белки слегка взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, частями всыпать 100 г сахара.

В глубокую миску выложить заваренную с молоком муку, добавить мякоть маракуйи и перемешать все венчиком, затем ввести немного взбитых белков и вымешать лопаткой.

Белки с маракуйей выложить к оставшимся взбитым белкам и вымешать.

Керамические формы смазать сливочным маслом, присыпать внутри оставшимся сахаром и выложить в них белковую массу, заполняя формы на 3/4 объема.

Выпекать суфле в разогретой духовке 18–20 минут.