Ратунда с мёдом на зиму — маринованная заготовка
Описание рецепта
Зимой открыть такую баночку — чистое удовольствие, особенно к пюре.Слово редактора
Ратунда — мясистый сладкий перец, который особенно хорош в маринаде. Здесь его нарезают соломкой или кубиками, заливают медово-уксусным маринадом с солью и сахаром, раскладывают по банкам с чесноком и лавровым листом и стерилизуют. Из 2,5 кг перца выходит пять банок по 0,5 л. Подходит для тех, кто делает заготовки без сложных специй и долгой возни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед3ст. л.
- сахар125г
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы194г64.67% от дневной нормы
- Калории780кКал32.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец вымыть, вычистить сердцевину и нарезать мелкой соломкой или небольшими квадратиками. Сложить в большую миску.Нарезка соломкой позволяет плотнее набить банку — перца войдёт больше. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске смешать воду, сахар, мёд, уксус и соль — около двух щепоток. Перемешать до растворения.Количество соли регулируйте по вкусу: пробуйте маринад перед заливкой.
- Шаг 3Шаг 3Залить маринадом нарезанный перец и оставить, пока подготавливаются банки.Чтобы перец лучше пропитался, можно дать ему постоять в маринаде десять-пятнадцать минут.
- Шаг 4Шаг 4На дно каждой стерилизованной банки (0,5 л) положить три крупных зубчика чеснока и один лавровый лист.Банки и крышки стерилизуйте заранее — это сокращает время на этапе расфасовки.
- Шаг 5Шаг 5Плотно уложить перец в банки, затем равномерно разлить оставшуюся жидкость из миски по всем банкам.Разливайте жидкость ложкой или половником, чтобы распределить поровну между всеми банками.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть банки крышками и стерилизовать три-четыре минуты. Закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать тёплым пледом или полотенцем до остывания.Укутывание замедляет остывание и дополнительно пастеризует содержимое — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Хранить банки в прохладном тёмном месте — погребе или холодильнике. По этому рецепту перец стоит всю зиму. Подавать как самостоятельную закуску или гарнир к картофельному пюре. Пошаговые фото помогут точно выдержать плотность укладки и количество маринада на банку.Оценить54
0
Комментарии
2как-то странно читать рецепт, в котором не нужно готовить на огне маринад? Это правда так? Я рисковать не хочу
Тинуля, что это за перчик такой? Острый? Ты имеешь ввиду уксусную ессенцию или другой процент? Интересно было бы приготовить! Да ещё и с мёдом:)