Шашлык из курицы «Вечерок» на минеральной воде
Описание рецепта
Маринад на минералке — мой стандартный выбор, когда до выезда на дачу остаётся пара часов, а мясо ещё не готово. Газировка делает курицу мягкой без лишней кислоты, базилик даёт свежий аромат, лук — сладость после жара углей. Никаких сложных составов: всё, что нужно, наверняка уже есть дома. Мясо получается румяным снаружи и сочным внутри — именно таким, каким и должен быть хороший шашлык.Слово редактора
Шашлык «Вечерок» — куриные бёдра, замаринованные в газированной минеральной воде с луком, свежим базиликом и лимонным соком. Минералка размягчает волокна мяса без уксуса и майонеза, а базилик даёт лёгкий травяной аромат. Маринование занимает полтора-два часа — удобно для спонтанного выезда на дачу или пикника. Подходит также для ножек и крылышек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра1.5кг
- лук репчатый0.5кг
- вода минеральная газированная1бутылка
- базилик1пучок
- приправа для курицыпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки329г365.56% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории3634кКал151.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные бёдра помойте и обсушите. Натрите приправой для курицы со всех сторон, сбрызните лимонным соком.Вместо бёдер можно взять ножки или крылышки — время маринования не меняется. - Шаг 2Шаг 2Лук нарежьте кольцами, свежий базилик крупно измельчите.Кольца лука можно нанизать на шампур вместе с курицей или жарить отдельно на решётке.
- Шаг 3Шаг 3Выложите курицу в кастрюлю, сверху распределите лук и базилик.Чем плотнее уложены слои, тем равномернее пропитается мясо.
- Шаг 4Шаг 4Залейте минеральной газированной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставьте мариноваться на полтора-два часа.Используйте сильногазированную воду — пузырьки помогают маринаду проникнуть в волокна быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Жарьте шашлык привычным способом — на углях или решётке — до румяной корочки.Готовность проверяйте надрезом у кости: сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Подавайте шашлык горячим, со свежими овощами и зеленью. Хранить готовое мясо более двух часов не рекомендуется — при комнатной температуре оно быстро теряет сочность. Если курица осталась сырой после маринования, её можно убрать в холодильник ещё на час. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и для мангала, и для домашней духовки при 200 °C.Оценить46
0
Комментарии
2Дадада))
Мясо замаринованное в минералке получается мягким. Испробовано :) А курица в сочетании с базиликом это вкусно! +5