Домашний сыр из кефира и молока
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Домашний сыр — отличная альтернатива магазинным аналогам. Приготовив его самостоятельно, вы сможете контролировать состав и степень жирности. Такой сыр прекрасно подойдёт для завтрака, лёгких закусок или салатов. Попробуйте добавить в него пряные травы или зелень — это придаст сыру особый вкус. Приготовление не требует сложных техник, справится даже начинающий кулинар. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом домашнего продукта!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир600мл
- молоко600мл
- яйца куриные4шт.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты у меня все магазинные, долго хранения, ультрапастеризованные. Кефир можно заменить сметаной, соответственно в меньшем количестве.Если используете сметану, учитывайте её жирность — это повлияет на консистенцию сыра. Лучше выбирать сметану с жирностью около 20%. - Шаг 2
Смешиваем молоко и кефир. Яйца смешиваем с солью.Для более однородной смеси используйте венчик. Убедитесь, что соль полностью растворилась в яичной смеси. - Шаг 3
Яйца смешиваем с солью. - Шаг 4
Молочную смесь ставим на средний огонь и прогреваем. Вводим яичную смесь помешивая.Прогревайте молочную смесь медленно, чтобы избежать резкого температурного шока. Вводите яичную смесь тонкой струйкой, не переставая мешать. - Шаг 5
Продолжаем греть, пока не начнет отходить сыворотка. При этом постоянно мешаем, чтобы смесь не пригорала.Готовность можно определить визуально: когда смесь начнёт расслаиваться и появится чёткая граница между сывороткой и творожной массой — значит, процесс пошёл правильно. Не перегревайте, чтобы не получить слишком твёрдую текстуру. - Шаг 6
Свернувшуюся массу процеживаем от сыворотки через марлю и дуршлаг.Используйте несколько слоёв марли — так сыворотка будет стекать лучше, и масса получится более плотной. - Шаг 7
Даем стечь. Убираем под гнет в холодильник минимум на 12 часов. В идеале на сутки.Под гнёт можно положить тарелку, а сверху — что-нибудь тяжёлое, например, банку с водой. Чем дольше сыр будет под гнётом, тем плотнее он получится. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый домашний сыр храните в холодильнике в герметичной ёмкости до 5 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в смесь 1–2 столовые ложки сливочного масла. Если хотите сделать сыр более плотным, увеличьте количество яиц до 5 штук.Оценить53
0