Торт "шифон"
Описание рецепта
Торт отличается тем, что бисквит при выпечке не "сухой". Рецепт взят из передачи "Счастье есть". Фото собственное.Слово редактора
Шифоновый торт — настоящая находка для любителей нежных десертов. Его отличительная черта — воздушная текстура бисквита, которая достигается за счёт особого способа приготовления. Вы можете экспериментировать с вкусами, используя разное фруктовое пюре и ягодные начинки. Такой торт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его со свежими ягодами и взбитыми сливками — получится ещё вкуснее!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука280г
- соль1ч. л.
- ванилин10г
- разрыхлитель1ст. л.
- персиковый сок180г
- сахар250г
- оливковое масло120мл
- пюре300г
- сливки150г
- яйцо1шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы561г187.00% от дневной нормы
- Калории4006кКал166.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Крем. Сначала немного проварить персиковое пюре, затем смешайть его со сливками. В отдельной миске растереть с сахаром 1 яйцо и 2 желтка. Добавить муку и крахмал и взбить все миксером. Полученную массу влить в кастрюлю , перемешать и немного проварить (до загустения).При проваривании пюре и крема следите за температурой — не давайте смеси закипеть, чтобы избежать сворачивания. Загустевший крем должен стекать с лопатки лентой, а не капать крупными каплями. - Шаг 2Шаг 2Бисквит. Смешайте муку, соль, ванилин , разрыхлитель и соду. Влейте персиковый сок. Добавьте желтки и сахар. Все перемешайте. Затем добавьте оливковое масло и аккуратно введите хорошо взбитые с сахаром белки. Полученное тесто вылейте в форму и поставьте на 1 час в духовку , разогретую до 170 градусов. После того как бисквит пропечется, оставить его остывать в форме, но форму поставить на ребро!!! Тогда бисквит не опадет.Чтобы бисквит не потерял объём, взбивайте белки до устойчивых пиков и вводите их в тесто аккуратно, движениями сверху вниз. Следите, чтобы духовка была разогрета до нужной температуры — иначе бисквит может не подняться. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Когда бисквит остынет, разрезать его горизонтально на три части и каждую - промазать кремом. Украсить персиками и подавать к столу. Так как бисквит получается "влажный", для пропитки время не нужно.Для более эффектной подачи можно украсить торт не только свежими персиками, но и ягодным соусом или взбитыми сливками. Также можно добавить немного ликёра в крем для более насыщенного вкуса.
На заметку
Готовый торт «шифон» лучше всего подавать после того, как он немного остынет и пропитается — оставьте его на 2–3 часа. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного персикового вкуса можно добавить в тесто ещё 50 г персикового пюре.Оценить56
0