Пирожки «бон-бон»
Описание рецепта
Это
Сегодня у меня бонбоны с двумя начинками:
Попробуйте этот рецепт приготовления теста, и он станет базовым.
Слово редактора
Французские пирожки «бон-бон» — отличное решение для быстрого и вкусного перекуса. Такое тесто благодаря кефиру и соде получается нежным и воздушным, а разнообразие начинок позволяет каждый раз создавать новое блюдо. Подавайте пирожки тёплыми — так их вкус раскроется максимально. Экспериментируйте с сочетаниями: например, попробуйте добавить в начинку свежие травы или пряности — это придаст блюду новые оттенки вкуса. «Бон-бон» прекрасно подойдут и для чаепития, и для лёгкого завтрака, и даже для праздничного стола, если подобрать соответствующую начинку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кефир 2,5%250мл
- яйца куриные1шт.
- сода0.5ч. л.
- мука 1 сорт350г
- соль морская1щепотка
- сахар1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- Начинка
- маковая масса150г
- сыр фонтина100г
- моцарелла100г
- Масло для жарки
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваю тесто: кефир и яйцо хорошо взбиваю, добавляю сахар, соль, соду (не гашу), оливковое масло. Хорошо перемешиваю, муку добавляю понемногу. Тесто очень мягкое, слегка может приставать к рукам. Накрываю его полотенцем на 5–10 минут.
Накрывая тесто полотенцем, следите, чтобы оно не заветривалось. Отдых позволит тесту немного подняться и стать более податливым.
- Шаг 2
Нарезаю на порционные кусочки.
Для удобства можно скатать тесто в рулет и нарезать на равные кусочки — так порции будут одинаковыми.
- Шаг 3
В одну часть кладу маковую массу. Она бывает с различными добавками, у меня мак и ромовый изюм с орехами и цукатами.
Если маковая масса слишком густая, можно разбавить её небольшим количеством молока или воды.
- Шаг 4
В другую часть — смесь из сыров, которые предварительно нужно натереть на терке.
Тёрка с мелкими отверстиями поможет сделать сырную начинку более однородной и нежной.
- Шаг 5
Защипываю края. Можно сделать их очень ровными и правильными, но я люблю в «деревенском стиле» — так готовят во Франции.
Чтобы края пирожков хорошо скреплялись, смочите их водой перед защипыванием.
- Шаг 6
Ставлю сковородку на плиту, нагреваю, наливаю оливковое масло. Жарю с обеих сторон по 2–3 минуты (крышкой не накрывать). По желанию можно выпекать в духовке на пергаменте при 180°C
10–15 минут. Но мне нравится жарить. При жарке следите, чтобы масло не перегревалось — пирожки должны румяниться, а не гореть. Для выпечки в духовке используйте пергамент с силиконовым покрытием — пирожки не прилипнут.
- Шаг 7
Фото в разрезе с маком.
- Шаг 8
Пирожки с сыром в разрезе.
- Шаг 9
Все готово. Можно посыпать сахарной пудрой. Вкусно с любым чаем, а те, что с сыром, с кофе очень хороши. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки «бон-бон» лучше всего подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Тесто отлично подойдёт для самых разных начинок — попробуйте фруктовые, ягодные, овощные или мясные.