Домашний хлеб с кукурузой

Домашний хлеб с кукурузой

Время приготовления 7 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Хлеб — всему голова. Без него не обходится ни одна трапеза, ни один праздник. Пышный, воздушный, ароматный, с безумно хрустящей корочкой и нежным мякишем. Вместе с кукурузой получился просто солнечный дуэт. В тесто идут не только зернышки кукурузы, но и жидкость, что делает вкус хлеба более сбалансированным, сладко-соленым.

Праздники уже пролетели, как стая воробьишек, но хочу передать свои поздравления всем, компании «Фрау Марта» особенно. 

Новый год и Рождество,

Праздник, всюду волшебство!

Пожелаю вам и я 

Счастья долгие года! 

Сил, удачи и везения

От любви головокружения!

Пусть вас балуют друзья,

И работа, как семья.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы86г
    28.67% от дневной нормы
  • Калории441кКал
    18.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Ржаную закваску легко сделать. Смешать ржаную муку и воду в одинаковых пропорциях и периодически «подкармливать». С такой закваской вы в любое время сможете приготовить свой домашний хлеб. Итак, вначале ставим опару. Добавляем к закваске 100 г пшеничной муки и воды. Оставляем на 10 часов, чтобы опара начала пузыриться.

    Ржаную закваску легко сделать. Смешать ржаную муку и воду в одинаковых пропорциях и периодически «подкармливать». С такой закваской вы в любое время сможете приготовить свой домашний хлеб. Итак, вначале ставим опару. Добавляем к закваске 100 г пшеничной муки и воды. Оставляем на 10 часов, чтобы опара начала пузыриться.

  • Шаг 2 Делаем замес. В опару добавляем остатки воды и муки. С консервированной кукурузы ТМ «Фрау Марта» сливаем жидкость и добавляем ее в тесто. Вымешиваем 10 минут.

    Делаем замес. В опару добавляем остатки воды и муки. С консервированной кукурузы ТМ «Фрау Марта» сливаем жидкость и добавляем ее в тесто. Вымешиваем 10 минут.

  • Шаг 3 Затем добавляем сахар и соль. Вымешиваем еще 5–7 минут. Вводим масло в несколько этапов.

    Затем добавляем сахар и соль. Вымешиваем еще 5–7 минут. Вводим масло в несколько этапов.

  • Шаг 4 В эластичное тесто добавляем кукурузу и вмешиваем ее.

    В эластичное тесто добавляем кукурузу и вмешиваем ее.

  • Шаг 5 Накрываем пленкой и убираем тесто на 3 часа.

    Накрываем пленкой и убираем тесто на 3 часа.

  • Шаг 6 Тесто хорошо поднялось. Формируем шар, подтягивая тесто, и оставляем отдохнуть 15 минут, накрыв полотенцем.

    Тесто хорошо поднялось. Формируем шар, подтягивая тесто, и оставляем отдохнуть 15 минут, накрыв полотенцем.

  • Шаг 7 Формируем круглую булку. От краев к центру.

    Формируем круглую булку. От краев к центру.

  • Шаг 8 Защипляем середину, чтобы тесто при выпечке не разошлось.

    Защипляем середину, чтобы тесто при выпечке не разошлось.

  • Шаг 9 Посыпаем льняное полотенце мукой, кладем в круглую миску и выкладываем в него хлеб (или же кладем хлеб в специальную форму на расстойку).

    Посыпаем льняное полотенце мукой, кладем в круглую миску и выкладываем в него хлеб (или же кладем хлеб в специальную форму на расстойку).

  • Шаг 10 Через 3 часа тесто хорошо поднялось. За час до выпечки включаем духовку на 250°C и прогреваем ее. Отлично использовать пекарский камень для выпечки.

    Через 3 часа тесто хорошо поднялось. За час до выпечки включаем духовку на 250°C и прогреваем ее. Отлично использовать пекарский камень для выпечки.

  • Шаг 11 Достаем заготовку, выкладываем на лист пергамента. Делаем надрезы лезвием под углом 30 градусов.

    Достаем заготовку, выкладываем на лист пергамента. Делаем надрезы лезвием под углом 30 градусов.

  • Шаг 12 Ставим в духовку под колпак или блюдо на 15 минут.

    Ставим в духовку под колпак или блюдо на 15 минут.

  • Шаг 13 Через 15 минут снимаем колпак, хлеб должен хорошо раскрыться. Снижаем темпрературу духовки до 200°C и готовим еще 25 минут.

    Через 15 минут снимаем колпак, хлеб должен хорошо раскрыться. Снижаем темпрературу духовки до 200°C и готовим еще 25 минут.

  • Шаг 14 Наш хлеб готов «выпрыгнуть» из печи. Он «трещит и поет»!

    Наш хлеб готов «выпрыгнуть» из печи. Он «трещит и поет»!

  • Шаг 15 Даем остыть, если устоите от аромата и не отломите хрустящую корочку!

    Даем остыть, если устоите от аромата и не отломите хрустящую корочку!

  • Шаг 16 Даем остыть и нарезаем. Какие дырочки!

    Даем остыть и нарезаем. Какие дырочки!

  • Шаг 17 Желтые зернышки кукурузы, как звездочки: они сладкие и мягкие внутри мякиша. Приятного аппетита!

    Желтые зернышки кукурузы, как звездочки: они сладкие и мягкие внутри мякиша. Приятного аппетита!

Оценить51
0

Автор рецепта

Елена ШураховаЕлена Шурахова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий