Бельгийский рисовый пирог с персиками
Описание рецепта
Если вам нравится рисовый пудинг, то вы просто обязаны попробовать традиционный бельгийский рисовый пирог. Он очень прост в приготовлении:
Персики не обязательны, но с ними вкуснее
Слово редактора
Бельгийский рисовый пирог — интересное воплощение классического десерта. Песочная основа гармонично сочетается с нежной рисовой начинкой, а персики придают лёгкую фруктовую кислинку. Такой пирог станет отличным дополнением к чашке кофе или чая. Вы можете экспериментировать с фруктами: вместо персиков можно добавить абрикосы, клубнику или другие сезонные ягоды. Подавайте пирог слегка остывшим — так лучше раскрывается вкус ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы:
- пшеничная мука250г
- сливочное масло120г
- сахар100г
- сахар ванильный10г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- Для начинки:
- молоко 2,5%500мл
- рис «Адриатика» ТМ «Националь»150г
- сахар60г
- сахар ванильный10г
- яичные желтки4шт.
- яичные белки2шт.
- абрикосовое варенье60г
- персики консервированные200г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить в кастрюлю молоко. Поставить на плиту и довести до кипения. Всыпать в молоко рис «Адриатика» ТМ «Националь». Посолить по вкусу. Варить, постоянно помешивая, 25 минут на медленном огне. Снять с плиты, дать остыть.
Чтобы рис не прилипал к кастрюле, можно смазать её дно сливочным маслом. Следите, чтобы рис не разварился — он должен остаться слегка упругим
- Шаг 2
Холодное сливочное масло нарезать кубиками.
Для удобства нарезки положите масло в морозилку на 10–15 минут — оно станет твёрже и будет легче нарезаться
- Шаг 3
Измельчить в блендере муку, сахар, ванильный сахар, соль и сливочное масло до состояния мелкой крошки.
Измельчайте ингредиенты до тех пор, пока масса не станет похожа на крупный песок — это обеспечит хорошую текстуру теста
- Шаг 4
Добавить к мучной крошке яйца. Замесить тесто. Долго месить не нужно.
Добавляйте яйца по одному, тщательно вмешивая каждое — так тесто будет более однородным
- Шаг 5
Размять тесто в пласт толщиной около 2 сантиметров. Завернуть его в пленку или пакет и убрать в холодильник на полчаса минимум.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для раскатки, оно не будет прилипать к скалке
- Шаг 6
К остывшему рису добавить яичные белки и желтки. Перемешать до однородности.
Для более нежной консистенции начинки можно предварительно взбить желтки и белки отдельно, а затем аккуратно соединить
- Шаг 7
Вынуть тесто из холодильника. Раскатать тесто в круг на 6 сантиметров больше диаметра формы (у меня форма диаметром 22 сантиметра).
При раскатке теста используйте немного муки для присыпки, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности
- Шаг 8
Осторожно перенести тесто в форму, намотав на скалку. Аккуратно обрезать края теста.
Если тесто немного порвалось при переносе, не переживайте — аккуратно прижмите края и они хорошо скрепятся при выпекании
- Шаг 9
Смазать дно формы вареньем.
Варенье создаст сладкую основу и добавит сочности пирогу, но можно также использовать джем или густой сироп
- Шаг 10
Выложить рисовую начинку в форму.
- Шаг 11
Аккуратно выложить половинки консервированных персиков в начинку.
- Шаг 12
Разогреть духовку до 180°С. Выпекать пирог 35–40 минут. Готовность пирога проверить зубочисткой. Дать остыть пирогу и подавать при комнатной температуре.
На заметку
Готовый бельгийский рисовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается текстура начинки и вкус персиков. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, получится веганская версия десерта.