Оладьи с горохом
Описание рецепта
Оладьи очень популярны в кухнях славянских народов —
Слово редактора
Оладьи с горохом — необычное и сытное блюдо, которое порадует любителей нестандартных вкусовых сочетаний. Гороховое пюре придаёт оладьям плотную текстуру и насыщенный вкус, а луковая зажарка добавляет пикантности. Такие оладьи отлично подойдут для постного меню или как вариант питательного завтрака. Попробуйте экспериментировать с соусами — помимо сметаны и йогурта, можно подать оладьи с томатным соусом или соусом на основе растительного масла с чесноком и зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Гороховое пюре
- горох ТМ «Националь»1стакан
- вода2.5стакан
- соль1щепотка
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- кефир1стакан
- мука2.5стакан
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- Луковая зажарка
- лук репчатый2шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сахар1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Для жарки
- растительное масло нерафинированное70мл
- Для подачи
- сметана 30%300г
- укроп свежий0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории2346кКал97.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты, необходимые для приготовления блюда.
- Шаг 2
Горох ТМ «Националь» залить холодной водой и оставить для набухания на 8–10 часов, можно на ночь.
Для лучшего набухания можно добавить в воду немного соды — горох сварится быстрее и будет более мягким
- Шаг 3
С набухшего гороха слить воду, промыть его под проточной водой. Положить в кастрюлю, залить свежей холодной водой объемом вдвое больше гороха. Довести воду с горохом до кипения, убавить огонь и варить под крышкой до полного разваривания гороха.
Следите, чтобы вода не выкипела, иначе горох может подгореть. Готовность можно определить по тому, что горох полностью разварится и станет очень мягким
- Шаг 4
Откинуть горох на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Шаг 5
Отваренный горох измельчить блендером в пюре.
Если блендер недостаточно мощный, можно протереть горох через сито — получится более нежное пюре
- Шаг 6
Гороховое пюре посолить по вкусу.
Соль лучше добавлять после измельчения гороха — так вкус будет более равномерным
- Шаг 7
Лук очистить и мелко нарезать.
Для более тонкой нарезки можно использовать острый нож или специальную тёрку
- Шаг 8
Обжарить лук на масле до готовности. В конце жарки добавить по щепотке сахара и черного перца, перемешать. Выложить луковую зажарку в миску.
Лук должен стать золотистым, но не подгореть — пережаренный лук придаст оладьям горький вкус
- Шаг 9
Яйца взболтать с солью, добавить кефир, перемешать.
Чтобы яйца лучше взбились, можно использовать яйца комнатной температуры
- Шаг 10
К яично-кефирной массе добавить гороховое пюре и размешать венчиком до однородности.
- Шаг 11
Порциями всыпать просеянную муку с содой и перемешивать. Муки я указала примерное количество. Муки понадобится от 2,5 до 3 стаканов. Тесто по густоте должно быть похоже на густую сметану.
- Шаг 12
В сковороде разогреть растительное масло и ложкой выкладывать небольшое количество теста. Обжарить оладьи сначала с одной стороны.
- Шаг 13
Затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на небольшом огне еще пару минут.
- Шаг 14
Обжаренные оладьи выкладывать на бумажное полотенце для впитывания излишков масла. До подачи держать оладьи в тепле.
- Шаг 15
Готовые оладьи с горохом выложить на блюдо, украсить свежим укропом. Подать со сметаной и луковой зажаркой.
- Шаг 16
Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Оладьи с горохом можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте их в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Подавайте оладьи со сметаной, йогуртом или другим соусом, добавьте к ним луковую зажарку — так вкус станет более насыщенным.