Кекс-торт «воскресное угощение»
Описание рецепта
На выходных стараюсь радовать семью вкусной выпечкой. Обычно пеку в субботу, чтобы в воскресенье лакомиться. В этот раз решила испечь кекс. Для большей пользы использовала 2 вида муки:
Слово редактора
Кекс-торт — отличное решение для семейного чаепития! Сочетание ржаной и цельнозерновой муки придаёт выпечке особый вкус и текстуру, а сметанный крем и шоколадная глазурь делают десерт нежным и сочным. Такой торт не только порадует близких, но и станет полезным дополнением к рациону благодаря использованию полезных ингредиентов. Подавайте кекс-торт с чашечкой ароматного чая или кофе — и наслаждайтесь тёплыми моментами в кругу семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные4шт.
- маргарин сливочный180г
- кефир 2,5%300мл
- ржаная мука1стакан
- пшеничная мука цельнозерновая2стакан
- какао3ст. л.
- ванилин1щепотка
- соль1щепотка
- грецкие орехи0.5стакан
- шоколадные капли2ст. л.
- чернослив без косточек100г
- сахар0.8стакан
- сода2ч. л.
- Глазурь
- какао2ст. л.
- сахар2ст. л.
- молоко3ст. л.
- сливочное масло50г
- Крем
- сметана 30%500г
- сахар1стакан
- Для смазывания формы
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- Сироп для пропитки
- вода150мл
- сахар2ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории1031кКал42.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца соединить с солью, сахаром, ванилином, взбить.
Для более пышной текстуры взбивайте яйца до образования устойчивой пены.
- Шаг 2
Добавить размягченный сливочный маргарин, еще раз взбить.
Размягчённый маргарин должен быть комнатной температуры — так он лучше соединится с яйцами.
- Шаг 3
Добавить кефир, перемешать.
Кефир лучше использовать тёплый — так тесто будет более однородным.
- Шаг 4
Соединить все сухие компоненты: 2 вида муки, соду, какао. Перемешать до однородного состояния. Просеять смесь через сито.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает кекс более пышным.
- Шаг 5
Порциями добавлять сухую смесь во влажную и перемешивать.
Добавляйте сухую смесь постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 6
Чернослив промыть, замочить на 5 минут в кипятке.
Замачивание чернослива в кипятке поможет сделать его мягче и сочнее.
- Шаг 7
Воду слить, чернослив обсушить. Нарезать чернослив на мелкие кусочки.
После нарезки чернослив должен быть без лишней влаги — так он не сделает тесто слишком мокрым.
- Шаг 8
Орехи измельчить в мелкую крошку.
Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы в кексе чувствовались небольшие кусочки — это добавит текстуры.
- Шаг 9
В тесто добавить шоколадные капли, чернослив, орехи. Перемешать.
Тщательно перемешивайте, чтобы все добавки равномерно распределились в тесте.
- Шаг 10
Форму смазать маслом, выложить тесто. У меня форма диаметром 28 см. Если взять меньшего диаметра, то кекс будет выше. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 50–55 минут. Ориентируйтесь при выпечке по своей духовке. Готовность проверять деревянной палочкой.
- Шаг 11
Готовый кекс вынуть из формы, остудить, разрезать вдоль на 3 пласта.
- Шаг 12
Приготовить сироп для пропитки. Для этого в теплой воде растворить сахар, добавить лимонный сок, перемешать. Сиропом пропитать коржи.
- Шаг 13
Приготовить крем. Для этого сметану взбить с сахаром.
- Шаг 14
Коржи промазать сметанным кремом и уложить друг на друга.
- Шаг 15
Смазать кремом верх и бока кекса. Поставить торт на 1 час в холодильник.
- Шаг 16
Приготовить глазурь. Соединить какао, сахар, молоко, перемешать. Довести до кипения, добавить сливочное масло, перемешать. Уварить на слабом огне до загустения.
- Шаг 17
Достать торт из холодильника, полить глазурью. Поставить в холодильник еще на несколько часов для пропитки.
- Шаг 18
Кекс-торт готов.
- Шаг 19
Разрезать кекс-торт на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс-торт лучше всего пропитывается за ночь в холодильнике — не спешите подавать сразу. Храните десерт в холодильнике до 3–4 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для глазури можно использовать не только сливочное масло, но и кокосовое (в той же пропорции) — получится вариант для веганов.