Блинный торт с кремом «пломбир»
Описание рецепта
Доброго времени суток! В преддверии Масленицы
Торт получается
Рецепт блинов есть у меня на страничке, они мои любимые! Поэтому покажу крем и сборку.
Во стором списке ингредиентов указываю продукты для блинов, рецепт по ссылке: ссылка на рецепт
Слово редактора
Блинный торт с кремом «пломбир» — оригинальное и вкусное блюдо, которое порадует любителей блинов и десертов. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола или сладкого вечера в кругу семьи. Крем «пломбир» придаёт торту нежную текстуру и сливочный вкус, а миндальные лепестки добавляют хрустящую нотку. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в торт свежие ягоды или фрукты — они прекрасно дополнят вкус десерта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400мл
- яйца куриные1шт.
- сахар180г
- кукурузный крахмал40г
- сливочное масло100г
- ваниль в стручках1шт.
- сливки 33–35%200г
- миндальные лепестки60г
- Для блинов
- яйца куриные2шт.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- кефир260мл
- мука200г
- молоко250мл
- растительное масло25г
- сливочное масло1ст. л.
- сода0.5ч. л.
- кипяток100мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем в большой миске яйцо, сахар, крахмал до объединения.
Для лучшего объединения ингредиентов используйте венчик — так не останется комочков.
- Шаг 2
Получается однородная смесь.
- Шаг 3
Ставим на огонь кастрюлю с молоком и ванильными семенами. Доводим до кипения.
Прогревайте молоко медленно, чтобы не допустить образования пенки, которая может испортить текстуру крема.
- Шаг 4
Сразу, как закипело молоко, завариваем им желтково-сахарную смесь, активно перемешивая до однородности.
При вливании горячего молока в желтковую смесь делайте это тонкой струйкой, активно работая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
- Шаг 5
Затем переливаем получившуюся молочно-желтковую смесь обратно в кастрюлю, включаем средний огонь и завариваем крем до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Постоянно мешайте крем, чтобы он не пригорел и не образовал сгустков. Готовность можно определить по тому, что крем начнёт стекать с венчика лентой.
- Шаг 6
Когда крем загустел, снимаем с огня и отставляем в сторону.
- Шаг 7
Добавляем сливочное масло и перемешиваем до объединения.
Сливочное масло добавляйте небольшими кусочками — так оно легче вмешается в крем и не нарушит его консистенцию.
- Шаг 8
Вот такой крем получился. Перекладываем крем в глубокую чашку.
- Шаг 9
Накрываем крем пленкой в контакт и отставляем до полного остывания при комнатной температуре.
Накрывая крем плёнкой в контакт, вы предотвратите образование корочки на поверхности.
- Шаг 10
Пока остывает крем, можно напечь блинов. На приготовленное количество крема потребуется 15–16 блинов диаметром 20 см.
- Шаг 11
Затем взбиваем сливки до стоячих пиков.
- Шаг 12
Обжариваем миндальные лепестки для украшения.
- Шаг 13
Смешиваем заварной крем со взбитыми сливками аккуратно с помощью венчика или лопатки движением снизу вверх.
- Шаг 14
Вот такой гладкий и нежный крем получился.
- Шаг 15
Начинаем сборку торта. Вы можете обрезать края и использовать их для украшения. А можно оставить узорчатую «юбочку» блинов
— как вам больше нравится. В данном случае я обрезала края и использовала их для украшения торта. Выкладываем на подложку или блюдо первый блин и смазываем кремом. И так поступаем со всеми блинами. - Шаг 16
Вот такая стопка блинов постепенно превращается в торт.
- Шаг 17
Последний блин я уложила со складками и покрыла кремом, но складки остались видны. Уже в таком виде можно оставить торт для подачи. Мне очень нравятся такие складочки на торте. Теперь покажу варианты украшения.
- Шаг 18
Перемалываем обрезки от блинов.
- Шаг 19
В середину укладываем крошку от блинов, а по бокам украшаем обжаренными миндальными лепестками. Если края вы не будете обрезать, то можно покрыть торт только обжаренным миндалем.
- Шаг 20
Получается красота в обоих случаях!
- Шаг 21
Украшен только миндальными лепестками. И не обрезаны края.
- Шаг 22
Красивейший разрез!
- Шаг 23
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый блинный торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы крем не впитал посторонние запахи. Для более лёгкого варианта замените сливки на растительные в той же пропорции, но учитывайте, что текстура крема может немного измениться.