Голубцы по-молдавски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В каждой кухне мира встречаются рецепты голубцов. Они различаются по начинке и внешнему слою, в качестве которого могут выступать листья разных сортов капусты, виноградные листья, лук-порей, свекольные листья, шпинат и т. д. В интернете мне встретился рецепт голубцов из квашеной капусты. Такие голубцы очень популярны в Молдавии. Специально для этого рецепта я заквасила капустные листья (ссылка Голубцы получились очень вкусные, с приятной кислинкой. Для начинки я использовала рис «Золотистый» ТМ «Националь». Голубцы можно подать на семейный обед в морозный январский день. Я думаю, родные будут довольны. Готовьте и угощайтесь!
Слово редактора
Молдавские голубцы — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Кислинка квашеной капусты придаёт им особый вкус, который выгодно оттеняет сочность мясной начинки. Подавайте голубцы с сметаной или соусом на основе йогурта — так вы подчеркнёте вкусовые нюансы блюда. В молдавской кухне много внимания уделяется балансу вкусов, и эти голубцы — прекрасный пример такого подхода. Блюдо хорошо подойдёт для холодных дней, когда хочется чего-то сытного и согревающего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная20горсть
- Начинка
- свинина600г
- рис «Золотистый» ТМ «Националь»1стакан
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- томатный сок0.5стакан
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
- растительное масло рафинированное3ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты, необходимые для приготовления блюда. В ингредиентах я указала 20 горстей — это означает 20 листьев или кочан. - Шаг 2
Свинину вымыть, обсушить, прокрутить на мясорубке.Перед измельчением убедитесь, что на мясе нет плёнок и жилок — они могут ухудшить текстуру начинки - Шаг 3
Рис «Золотистый» ТМ «Националь» промыть под проточной водой, положить в чашку и залить кипятком на 10–15 минут.Кипяток поможет ускорить процесс подготовки риса и слегка его размягчить, что улучшит впитывание вкусов в дальнейшем - Шаг 4
Рис откинуть на сито и дать воде стечь.Убедитесь, что вся вода стекла — лишний влага может сделать начинку слишком водянистой - Шаг 5
Квашеные капустные листья положить в большую кастрюлю и залить кипятком на 5–7 минут. Затем положить на дуршлаг, чтобы стекла вода.Кипяток смягчит квашеные листья и сделает их более податливыми для заворачивания начинки - Шаг 6
Лук очистить и мелко нарезать.Для более тонкой нарезки можно использовать острый нож или специальную овощерезку - Шаг 7
В сковороду налить растительное масло, разогреть его. Выложить лук и обжаривать до золотистого цвета.Чтобы масло не дымило, разогревайте его на среднем огне; золотистый цвет лука — сигнал, что он приобрёл сладковатый вкус - Шаг 8
Выложить к луку фарш и продолжать обжаривать, все время помешивая и разбивая комочки фарша, в течение 10 минут.Разбивайте комочки фарша тщательно, чтобы начинка получилась однородной и нежной - Шаг 9
Морковь почистить, вымыть, обсушить. Натереть морковь на крупной терке.Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и сделает её менее заметной в начинке - Шаг 10
Добавить морковь в сковороду, перемешать и продолжать обжаривать еще 5 минут. - Шаг 11
Добавить в сковороду рис, перемешать. Продолжать обжаривать вместе еще некоторое время. - Шаг 12
Добавить в сковороду томатный сок, посолить, поперчить, перемешать. Обжаривать еще несколько минут и выключить огонь. Дать начинке немного остыть. - Шаг 13
На капустные листья выложить небольшое количество начинки. - Шаг 14
Свернуть в рулет. - Шаг 15
Голубцы выложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы покрыло голубцы на 3–4 см. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить голубцы в течение 1,5 часов. - Шаг 16
Готовые голубцы выложить на блюдо. Украсить любой зеленью по вкусу. - Шаг 17
Разложить по порциям. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые голубцы по-молдавски лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогревании рекомендуется использовать духовку или микроволновку, чтобы сохранить текстуру начинки. К голубцам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью и лёгкий овощной салат.Оценить53
0
Комментарии
2Какие угодно, но это не молдавские голубцы сармале )))
Вкусно! Обожаю голубцы!