Карпаччо из лосося
Описание рецепта
Отличный быстрый рецепт. Можно подавать как
Предпочитаю покупать
Попробуйте — это просто и полезно!
Слово редактора
Карпаччо из лосося — изысканная закуска, которая порадует любителей рыбы и лёгких блюд. Свежесть рыбы и цитрусовые ноты создают гармоничное сочетание, а оливковое масло и тимьян добавляют аромата. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами — например, подать карпаччо с соусом из каперсов, оливками или пряными травами. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе1кг
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль морская1ст. л.
- тимьян свежий2веточка
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыба нужна свежая, хорошего качества. Почистить, разделить на филе. В глубокую миску кладу рыбу, натираю солью, сахаром, нарезаю тонко лимонник, кладу тимьян. С апельсина снимаю цедру, выжимаю сок и поливаю соком рыбу. Даю постоять 5–10 минут. Добавляю оливковое масло и еще оставляю на 20–30 минут под пленкой в холодильнике, после этого можно подавать. Если делаю заготовку на потом, тогда рыбу кладу в стеклянную банку, соком и маслом поливаю дно банки, потом кладу рыбу в специях и снова поливаю соком и маслом. Соль и сахар добавляйте по вашему вкусу, я не люблю очень соленую рыбу, поэтому у меня сахар с солью в пропорции 1:1.
Для более равномерного просаливания и маринования убедитесь, что куски рыбы не перекрывают друг друга. Можно слегка помассировать рыбу после нанесения специй и сока — так маринад лучше проникнет в волокна.
- Шаг 2
Вынуть из холодильника. Положить в морозилку на 5 минут (так легче нарезать ее очень тонко на слайсере или острым ножом). Выложить на тарелку, сверху посыпать апельсиновой цедрой. Все готово. Приятного аппетита!
Следите, чтобы рыба не перемёрзла — она должна оставаться гибкой, а не превратиться в лёд. Тонкие слайсы должны быть полупрозрачными и сохранять естественный цвет лосося.
На заметку
Карпаччо из лосося лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть и текстура рыбы. Если нужно приготовить заранее, оставьте рыбу в маринаде в холодильнике на несколько часов, но не более 12 — так она хорошо пропитается, но не потеряет вкусовых качеств. Подавайте с гренками, свежим хлебом, авокадо, сыром или как дополнение к салату.