Конгрио под молочно-горчичным соусом со сметаной и тимьяном
Описание рецепта
Молочно-горчичный соус — один из тех, что делают обычную белую рыбу по-настоящему интересной. Зёрна горчицы лопаются на языке, сметана смягчает, укроп освежает. Конгрио за двадцать минут тушения впитывает соус насквозь и становится очень нежным. Готовлю этот вариант, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого — рыба есть рыба.Слово редактора
Конгрио — нежная белая рыба с плотным мясом, которая хорошо держит форму при тушении. Здесь её готовят под молочно-горчичным соусом: сметана и молоко дают мягкую основу, горчица с зёрнами добавляет лёгкую остроту, мускатный орех — глубину. Блюдо подойдёт для будничного ужина: минимум усилий, соус сам пропитывает рыбу за 20 минут тушения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба конгрио ТМ «Магуро»2шт.
- сметана 10%100г
- молоко100мл
- лук репчатый1шт.
- горчица с зернами2ст. л.
- сливочное масло50г
- мускатный орех молотый3щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- укроп свежий3веточка
- лимонный сокпо вкусу
- тимьян свежий2веточка
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки148г164.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1063кКал44.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разморозьте конгрио, промойте и очистите. Нарежьте на порционные кусочки, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.Если рыба замороженная, размораживайте в холодильнике — так мясо останется плотным и не расползётся при жарке. - Шаг 2Шаг 2Налейте в сковороду немного оливкового масла, положите веточки тимьяна и обжарьте кусочки рыбы с двух сторон до лёгкой корочки. Переложите рыбу на тарелку.Тимьян можно убрать перед тем, как вернёте рыбу в сковороду, или оставить — он продолжит отдавать аромат в соус.
- Шаг 3Шаг 3В той же или чистой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте измельчённый лук и чеснок до мягкости.Следите, чтобы лук не зарумянился слишком сильно: он должен стать прозрачным и мягким, иначе соус будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте сметану, молоко, горчицу с зёрнами и молотый мускатный орех. Перемешайте и доведите до кипения на маленьком огне.Не давайте соусу бурно кипеть — сметана может свернуться. Держите минимальный огонь и помешивайте.
- Шаг 5Шаг 5Верните рыбу в сковороду, залейте соусом. Посыпьте измельчённым укропом, накройте крышкой и тушите 10 минут. Переверните кусочки и готовьте ещё 10 минут под крышкой.Переворачивайте рыбу аккуратно лопаткой: кусочки к этому моменту уже мягкие и могут распасться при резком движении.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте рыбу теплой, полив соусом. К ней подойдет отварной картофель. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте конгрио сразу после приготовления — горячим, прямо в соусе. Хорошо сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или стручковой фасолью. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая на малом огне под крышкой с ложкой молока. Больше идей для рыбных блюд с пошаговыми фото и подробным рецептом найдёте в соответствующем разделе сайта.Оценить0.00
0