Печень куриная в красном вине
Описание рецепта
Слово редактора
Куриная печень в красном вине — отличное блюдо для уютного семейного ужина или небольшого застолья. Вино придаёт печени неповторимый аромат и делает вкус более изысканным, а лук и томатная паста добавляют сочность. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они прекрасно оттенят вкус печени. Такая техника приготовления позволяет сделать печень нежной и мягкой, а соус из вина и томатной пасты станет отличным дополнением к гарниру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- лук репчатый1головка
- мука6ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- вино красное1стакан
- паприка1ч. л.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- томатная паста2ст. л.
- вода1стакан
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить из сковороды.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Золотистый цвет — признак того, что лук приобрёл карамельный вкус, но ещё не пережарен.
- Шаг 2
В это же масло положить печень, обваленную в смеси муки, перца, соли и паприки.
Слово редактора
Перед обваливанием в муке убедитесь, что печень чистая и сухая — так мука лучше прилипает и образует равномерную корочку.
- Шаг 3
Обжарить до золотистой корочки.
Слово редактора
Следите, чтобы печень не пережарилась — она должна быть золотистой, но не тёмной. Пережаренная печень становится жёсткой.
- Шаг 4
Томатную пасту развести с водой. Влить в обжаренную печень. Добавить вино и соевый соус. Тушить 5 минут.
Слово редактора
При добавлении жидкости убедитесь, что она равномерно распределяется по сковороде. Вино придаст блюду насыщенный аромат и мягкость печени.
- Шаг 5
Добавить пережаренный лук.
Слово редактора
Перед добавлением лука убедитесь, что он полностью остыл — так он не снизит температуру блюда и не испортит процесс тушения.
- Шаг 6
Готовить еще в течениие 5–7 минут. Приятного аппетита!
Слово редактора
Готовность можно проверить по текстуре печени — она должна стать мягкой, но не разваливаться. Если соус слишком жидкий, можно уваривать его ещё пару минут.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного измельчённого чеснока или зелени перед подачей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, разогревать можно в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или вина для сохранения сочности.