Шарлотка на кефире с яблоками и клюквой
Описание рецепта
Шарлотка — один из самых любимых и простых пирогов. Помимо общепринятых яблок, попробуйте добавить в шарлотку ягоды. Они придадут необыкновенную сочность и приятную кислинку выпечке.
Приятно собраться в воскресный день за одним семейным столом. Любимый муж — самый близкий и надежный, моя взрослая дочь — гордость моя и мое солнышко, заботливый сын — моя душа. Мы вместе, и это счастье!
Слово редактора
Шарлотка на кефире — отличный вариант для домашнего чаепития. Кефир придаёт тесту особую нежность и воздушность, а яблоки и клюква — сочность и лёгкую кислинку. Такая выпечка особенно хорошо подойдёт для осеннего стола, когда поспевают яблоки и клюква. Подавайте шарлотку с чашечкой горячего чая или кофе — получится уютный семейный десерт. Можно экспериментировать с ягодами: попробовать добавить вишню, смородину или малину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%200мл
- сахар1стакан
- мука2стакан
- растительное масло100мл
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- ягоды200г
- яблоки300г
- сахарная пудра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Вера
OP
Olya Perevoznikova
gapapolya
RK
Ruta Karlova
Helena Dainiene-Karnecka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Ягоду можно взять любую, я остановилась на клюкве. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать. Кожицу можно не снимать.Выбирайте сочные яблоки с кислинкой — они сделают шарлотку вкуснее. Клюкву можно заменить на другие ягоды — малину, смородину или вишню. - Шаг 2
Взбить яйца с сахаром. Добавить кефир.Взбивайте яйца с сахаром до образования пышной массы — так тесто получится более воздушным. Кефир лучше использовать комнатной температуры. - Шаг 3
Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Соединить взбитые яйца с кефиром и муку с разрыхлителем. Добавить растительное масло и замесить тесто.Просеивание муки обогатит её кислородом, и шарлотка будет пышнее. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. - Шаг 4
Форму для выпекания смазать маслом и слегка посыпать мукой. Остатки муки стряхнуть. Выложить половину теста. Сверху распределить нарезанные яблочные дольки.Слой теста должен равномерно покрывать дно формы — это предотвратит прилипание шарлотки. Яблоки можно слегка присыпать сахаром и корицей для дополнительного аромата. - Шаг 5
На яблоки выложить оставшуюся часть теста. Немного постучать формой о столешницу, чтобы тесто распределилось по всей поверхности и в промежутках между яблоками. Сверху на тесто выложить ягоды.Чтобы ягоды не опустились на дно, слегка вдавите их в тесто. Можно добавить немного крахмала к ягодам — он поможет удержать сок внутри. - Шаг 6
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180°C, в течение часа. Готовность пирога проверить лучинкой. При подаче посыпать шарлотку сахарной пудрой.Следите за цветом корочки — когда она станет золотисто-коричневой, шарлотка готова. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Комментарии
22Тяжелая, сырая шарлотка. Очень много масла, видимо. Держала 75 минут, укрывала, чтобы не сгорела сверху, но все равно не пропеклась. Отдельная просьба - пожалуйста, указывайте граммы или миллилитры продуктов. "Стакан" - это ни о чем. Ну или уж объем стакана укажите..
А сколько добавить муки в граммах ?
У нас уже снег выпал, а так хочется шарлотки! Конечно, яблоки в магазине не те, что в сентябре и местные, но вот идея с клюквой - супер! Мне кажется, если яблоки недостаточно кислые, клюква как раз скорректирует вкус. У меня как раз не очень кислые яблоки и замороженная черная смородина, хочу с ней попробовать. Мне показалось, что и у Вас ягоды на фото в миске замороженные. Вы из размораживали или выкладывали на тесто прям так, из морозилки?
Получилось очень вкусно и красиво) Спасибо за рецепт, жаль что не могу прикрепить фото.
Пеку этот рецепт с детства, только вместо разрыхлителя берем чайную ложку соды и гасим ее в кефире. Всегда пирог поднимается без проблем. На днях отработанный рецепт дал осечку. Долго не пропекался и внутри плотный - не поднялся. Долго искала причины, пока не поняла, что кефир, который использовала в этот раз, абсолютно не гасит соду, хотя на вкус кислота присутствует. Изменила марку кефира все стало на свои места. Пирог замечательный! Рекомендую!